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沙棘糖心面包
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小小黄阴念

烤沙棘甜心蛋糕的时候就想到若是把沙棘软糖裹进面包里，又会是种什么样的结果？

找了个孟老师的面包，沙棘汁和面，沙棘软糖作馅儿。本想尽可能多地包进软糖，又怕糖多太甜，最后只包进两颗糖做成迷你款。一个面包只吃两颗糖，想必就不会甜到掉牙了。

每卷一层，就把卷缝掖紧，希望能把接口封得牢牢实实，防止软糖在烘烤时融化溢出。还是有些失算，软糖在烘烤中融化膨胀，终究还是将面团的薄弱处抻破而溢出。出炉，检查战果，一个完好，一个略有流溢，另外两个，大概流失成了空心吧？

很想很想趁热掰开，却又有些不敢，软糖一定很烫，而且会流得到处都是。终于晾到温凉，把那个唯一完好的切开，软糖融化膨胀又随着冷却而沉积，在面包心中留下了一个空洞。。。。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 125克
细砂糖 20克
盐 1/8小勺
干酵母 1/2小勺
全蛋 27克
沙棘汁 50克
黄油 7克
沙棘软糖 8颗
蛋液 适量
椰蓉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面团：高筋粉125克，细砂糖 20克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，全蛋27克，每颗美棘沙棘汁50克，黄油7克 配料：沙棘软糖8颗，蛋液适量，椰蓉少许。
  • 步骤 2/13
    将除黄油外的面团料倒入面包机，启动和面程序。
  • 步骤 3/13
    搅拌至光滑，加入黄油，继续搅拌。
  • 步骤 4/13
    至能拉出薄膜。
  • 步骤 5/13
    放入大碗，至温暖处发酵。
  • 步骤 6/13
    面团长大至两倍，
  • 步骤 7/13
    排气，分割成四等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 8/13
    擀成椭圆形，将软糖放在一端。
  • 步骤 9/13
    一边卷起，一边将接缝摁紧。
  • 步骤 10/13
    卷成橄榄形，收口向下，放入烤盘中，最后发酵约1小时左右。
  • 步骤 11/13
    面团长大至两倍，表面刷蛋液，撒上椰蓉。
  • 步骤 12/13
    放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约15分钟左右，
  • 步骤 13/13
    表面金黄，出炉。
小贴士

沙棘软糖可以用其他软糖代替。

和面的沙棘汁液可以用其他果汁代替。

发酵时间需根据气温情况而定。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2023-11-23
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