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核桃小面包
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喜欢烘焙的人，一直喜欢尝试不同的方子，看到君子老师的核桃小面包一眼就喜欢上了，只是自己稍微改动了一下，这款面包可以说是绿色面包，里面的糖，黄油减量了，还添加了核桃仁，每一口都是浓浓的核桃香味，搭配上一杯牛奶，是非常不错的早餐哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
核桃仁 68g
黄油 11g
水 110g
绵白糖 5g
酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色
  • 步骤 2/13
    烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份切成粉状
  • 步骤 3/13
    将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，面包机第一个程序还剩4分钟时将切碎的核桃加入面团中，继续揉面
  • 步骤 4/13
    第一个程序结束后，放入黄油，核桃碎块继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可
  • 步骤 5/13
    将揉好的面团放在面包机内进行基础发酵
  • 步骤 6/13
    面团发酵至原来的两倍大即可
  • 步骤 7/13
    发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟
  • 步骤 8/13
    取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，然后用擀面杖擀开呈椭圆形
  • 步骤 9/13
    将擀开的椭圆形面团边卷边将两边往由上至下卷起来，中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
  • 步骤 10/13
    将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上
  • 步骤 11/13
    进行最后的发酵
  • 步骤 12/13
    发酵至原来的2倍大即可
  • 步骤 13/13
    发酵至2倍大以后，用刀在面团表面斜着划三道刀口，放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
小贴士

最后几分钟一定要盯住烤箱以免上色过头

发布于 2023-01-21
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