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淡奶椰蓉餐包
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动静unreasonable

买了烤箱之后第一个想做的就是烤面包，尝试过做土司和金牛角面包，看着很漂亮吃在口中硬邦邦的，严重打击了我热爱烘焙的雄心壮志，后来就不做了。偶然一次在群里聊天，嫣然告诉我说要做汤种才柔软，但耗时长，麻烦。所以一直下不了这个决心做，也害怕再次做出那种硬邦邦的面包。清明节的小长假闲得无聊就来试试，这一试不打紧，孩子天天缠着要我做，说我做的比外面卖的好吃，当然啦！真材实料肯定美味嘛！汤种的材料我写在辅料中，第一遍做汤种太干了，第二遍才成功，偶是绝对的完美主义者，呵呵，自己夸一下自己！

时间:10-30分钟
食材
黄油 25g
酵母 5g
牛奶 35ml
淡奶油 50ml
蛋黄 1个
白砂糖 50g
盐 2g
低筋面粉 30g
高筋面粉 220g
牛奶 100ml
高筋面粉 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好汤种材料
  • 步骤 2/15
    牛奶倒进面粉中，用打蛋器搅拌至无颗粒
  • 步骤 3/15
    隔水加热至浓稠，类似于浆糊的状态，用保鲜膜盖上后放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/15
    冷藏好的汤种和主要食材中除黄油外的食材全部倒入面包机
  • 步骤 5/15
    一个和面程序15分钟完成后加入软化好的黄油
  • 步骤 6/15
    第二个和面程序33分钟后还没有到能拉出手套膜的状态，又加了15分钟，终于能拉出传说中的手套膜
  • 步骤 7/15
    面包机里和好的面团盖上保鲜膜发酵，如果不赶时间可以不用面包机的发酵程序，现在的温度室温即可
  • 步骤 8/15
    发酵好的面团
  • 步骤 9/15
    取出排气，分成8个大小差不多的面团，松弛15分钟
  • 步骤 10/15
    滚圆后排在不沾烤盘中
  • 步骤 11/15
    表面刷蛋清
  • 步骤 12/15
    撒上椰蓉
  • 步骤 13/15
    二次发酵1个小时左右
  • 步骤 14/15
    烤箱180度预热好后，烤15分钟，撒适量糖粉后再烤5分钟即可（我这个糖粉撒的有点多，不喜欢甜食的可以少撒一点）
  • 步骤 15/15
    成品图
小贴士

小贴士

汤种的制作：1.微波炉加热至表面有纹路即可。

2.隔水加热。水在加热时要不停搅拌面糊，当锅里的水烧到锅底 冒小泡泡的时候要关火，借着余温再搅拌一下就可以了，否则会将汤种拌得太干。

发布于 2023-04-22
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