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法棍面包
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岫烟impartial

看到好豆的七月学堂里有教做法棍,真是开心,以前和老公出去吃饭,吃法棍做的蒜香法棍,好吃级了,我这个不吃蒜的人,都喜欢吃这个,可是,我只买到过一回法棍,自己又不会做,这回看到有教,今天就做了,我决得过程不是很难,就是时间有些长。第一次做,效果差了点,但味道不错,有那么点感觉

时间:1-2小时
食材
精盐 2g
酵母 1g
适量
140g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉200g里加酵母1g
  • 步骤 2/17
    加入140克温水搅拌成糊
  • 步骤 3/17
    盖上保鲜膜,盖上盖子,放置醒15分钟
  • 步骤 4/17
    撒点盐,约2g
  • 步骤 5/17
    然后放入面包机内,搅拌到光滑有弹性
  • 步骤 6/17
    面的表面刷上一点点油为了防止变干,盖上保鲜膜和盖子发酵至两倍。中间30分钟时轻轻地整理一下就是将四周向中间陇,再翻面,继续发
  • 步骤 7/17
    面案上撒些面粉
  • 步骤 8/17
    将面团倒到撒有面粉的案上
  • 步骤 9/17
    安出气泡,整理至光滑
  • 步骤 10/17
    面团分成2份
  • 步骤 11/17
    取一份,轻轻地拍出空气,卷起来
  • 步骤 12/17
    二份一次做好,摆在不粘烤盘上
  • 步骤 13/17
    依次做好盖上保鲜膜,盖上湿布醒发45分钟左右
  • 步骤 14/17
    面团醒发好后用刀片划上几刀
  • 步骤 15/17
    烤箱下面放一烤盘,或耐高温的器皿,预热到230度后,将法棍放入烤箱中,然后倒入一些冷水在下面的烤盘或器皿中,迅速关门,这一瞬间就能产生大量的蒸气,能让外皮裂的漂亮,且脆。 烤10分钟后依照上述方法再喷一次蒸气,降低到200度。大约再烤15分钟
  • 步骤 16/17
    烤好后放在面案上散热
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.发好的面团不要揉,轻轻地拍出空气,整理成形

2.在划口时,一定要小心,不要把面压下去,很容易扁

发布于 2023-06-06
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