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法棍面包
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岫烟impartial

看到好豆的七月学堂里有教做法棍，真是开心，以前和老公出去吃饭，吃法棍做的蒜香法棍，好吃级了，我这个不吃蒜的人，都喜欢吃这个，可是，我只买到过一回法棍，自己又不会做，这回看到有教，今天就做了，我决得过程不是很难，就是时间有些长。第一次做，效果差了点，但味道不错，有那么点感觉

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
精盐 2g
酵母 1g
油 适量
水 140g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉200g里加酵母1g
  • 步骤 2/17
    加入140克温水搅拌成糊
  • 步骤 3/17
    盖上保鲜膜，盖上盖子，放置醒15分钟
  • 步骤 4/17
    撒点盐，约2g
  • 步骤 5/17
    然后放入面包机内，搅拌到光滑有弹性
  • 步骤 6/17
    面的表面刷上一点点油为了防止变干，盖上保鲜膜和盖子发酵至两倍。中间30分钟时轻轻地整理一下就是将四周向中间陇，再翻面，继续发
  • 步骤 7/17
    面案上撒些面粉
  • 步骤 8/17
    将面团倒到撒有面粉的案上
  • 步骤 9/17
    安出气泡，整理至光滑
  • 步骤 10/17
    面团分成2份
  • 步骤 11/17
    取一份，轻轻地拍出空气，卷起来
  • 步骤 12/17
    二份一次做好，摆在不粘烤盘上
  • 步骤 13/17
    依次做好盖上保鲜膜，盖上湿布醒发45分钟左右
  • 步骤 14/17
    面团醒发好后用刀片划上几刀
  • 步骤 15/17
    烤箱下面放一烤盘，或耐高温的器皿，预热到230度后，将法棍放入烤箱中，然后倒入一些冷水在下面的烤盘或器皿中，迅速关门，这一瞬间就能产生大量的蒸气，能让外皮裂的漂亮，且脆。 烤10分钟后依照上述方法再喷一次蒸气，降低到200度。大约再烤15分钟
  • 步骤 16/17
    烤好后放在面案上散热
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

1.发好的面团不要揉，轻轻地拍出空气，整理成形

2.在划口时，一定要小心，不要把面压下去，很容易扁

发布于 2023-06-06
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