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原味早餐包
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fringe大力水手

小朋友每天放学回家都会吵着肚子饿，平时就会给备点干粮在家，有时烤点蛋糕，有时备点小面包，这种早餐包是他最喜欢吃的，早上可以当早餐，下午可以当点心，不管是直接吃，还是夹点东西都一样美味，加点鸡蛋和肉就是所谓的汉堡包。

参考份量：18个的量

烘焙时间：16分钟

烘焙温度：180度

食材
高筋面粉 450g
糖 80g
水 105g
液种 300g
酵母 5g
盐 5g
鸡蛋 1个
橄榄油 25g
白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡蛋、水、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
  • 步骤 2/8
    启动面包机，选择和面状态（15分钟左右），待面包机停止工作后，加入橄榄油，启动面包机，选择和面状态，继续和面
  • 步骤 3/8
    待面包机二次和面结束后，常温发酵1小时左右
  • 步骤 4/8
    将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成18等份（每等份约60g），盖上保鲜膜松弛5分钟。
  • 步骤 5/8
    取其中一个面团，用手慢慢滚圆，盖上保鲜膜进行二次发酵。
  • 步骤 6/8
    待面包卷发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液
  • 步骤 7/8
    撒上白芝麻
  • 步骤 8/8
    放入预热好的烤箱中，180度中上层烤16分钟即可
小贴士

冷藏液种的制作方法：

准备材料：高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g

制作方法：

1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜；

2、常温下发酵2小时

3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

发布于 2022-11-25
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