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蔬菜早餐包
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一只知了o

今天做的这款小面包就非常适合在早餐食用。一般情况，早餐，我家还是比较钟情于咸味面包的。

这款“蔬菜早餐包”包含了 谷类、蔬菜、肉类、牛奶，如果配上一杯豆浆或牛奶，及适量水果，就是营养非常全面的一餐早饭了！

这里要特别提醒注意的是：由于加入的是新鲜蔬菜粒，水分比较大，所以在开始和面团的时候，水量要相对少一点，让面团比平时做吐司时稍硬一些才好。否则，在揉入蔬菜粒后，面团就会太软、不好操作了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
牛奶 70ml
黄油 25g
腊肠 30g
尖椒 30g
洋葱 30g
胡萝卜 30g
沙拉酱 适量
芝士粉 适量
水 120ml
盐 4g
发酵粉 4g
糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将A料中的所有材料（高筋面粉300g，牛奶70ml，水120ml，发酵粉4g，盐4g，糖15g）混合，用面包机和面20分钟
  • 步骤 2/12
    加入B料黄油25g再次揉面10分钟
  • 步骤 3/12
    这中间将C料腊肠30g、胡萝卜30g、尖椒30g、洋葱30g切成细粒状
  • 步骤 4/12
    面团取出继续手工摔打至出膜
  • 步骤 5/12
    将C料加入到面团中（我用手揉混合）
  • 步骤 6/12
    基本揉匀即可，不要过度。然后进行一次发酵
  • 步骤 7/12
    发酵好的面团分成约每个60g 剂子，滚圆醒制
  • 步骤 8/12
    用擀面杖均匀擀开，排气
  • 步骤 9/12
    从一端卷起、按实 呈橄榄形
  • 步骤 10/12
    收口处捏牢
  • 步骤 11/12
    收口向下排入烤盘，放在温暖潮湿处进行最后发酵
  • 步骤 12/12
    待发酵至2倍大后表面斜划三道，挤上D料沙拉酱线条，撒少许芝士粉 放入提前预热好的烤箱中180°烤制20分钟左右
小贴士

1. 面团要和得比吐司面团稍硬一点

2. 加入蔬菜粒后略微揉匀即可，不要过度，这时蔬菜会出水，面团会变得稍软一些

3. 没有芝士粉也可以不加，我是因为闻到在面包发酵时散发出的阵阵类似披萨的味道，而临时想到加些芝士粉的

发布于 2022-07-27
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