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眼镜小餐包
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痰涌匚辜采

其实每个面包的材料，大致都是差不多一样的。如何让一样口味的面包，变得更生动新鲜些呢？～只有在造型上做做手脚咯～呵呵。

今天尝试了一款眼镜餐包。方子还是自己常做的面包方子的量，造型参考了爱与自由早期作品，眼镜餐包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
低筋面粉 60g
盐 2g
椰蓉 30g
白糖 50g
酵母 4g
纯牛奶 120g
烘焙奶粉 10g
鸡蛋 1个
黄油 30g
碎花生 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将除黄油外的所有材料放入面包机。
  • 步骤 2/11
    一个揉面程序后（我的机子是３０分钟），放入黄油。
  • 步骤 3/11
    再一个揉面程序，揉至出膜，膜扯破后洞的边缘呈平行状而不是锯齿状。
  • 步骤 4/11
    面包机内胆封上保鲜膜,进行基本发酵至两倍大，手戳洞不回缩即可。
  • 步骤 5/11
    发好的面团分割成每个60G，搓圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
  • 步骤 6/11
    松弛好的面团擀成长椭圆形。
  • 步骤 7/11
    以中线为准，叠起两端。
  • 步骤 8/11
    将两头分别向左右各打一个单结。
  • 步骤 9/11
    将整好形的面团放入烤盘，蒙上保鲜膜，放温暖处进行最后发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵至两倍大后，在面包胚表面均匀地刷上蛋液，撒上花生碎。
  • 步骤 11/11
    中层，170度，烘烤20分钟。
小贴士

每个牌子的面粉吸水量都不一样，首次制作请先加入80%水量地，再酌情加入。

每台烤箱温度也都不一样，此温度只提供参考。

发布于 2022-10-19
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