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炼乳面包
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旧爱时光觅梅

用面包机做面包也有一段时间了，面包机揉面不错，但烤实在是不敢恭维。这个方子用了中种的方法，做出来挺松软，就算是用面包机烤，也能吃到松软的土司。

食材
高筋面粉 400g
牛奶 160ml
盐 4g
鸡蛋 50g
黄油 35g
炼乳 80g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中种材料：高粉280克，水160克，即发干酵母4克，准备好，放在面包机里
  • 步骤 2/8
    和成团即可
  • 步骤 3/8
    发酵至3倍左右
  • 步骤 4/8
    把中种撕成小块，加入120g高粉，糖、盐、炼乳，揉20-30分钟左右放入黄油
  • 步骤 5/8
    放入黄油
  • 步骤 6/8
    揉至扩展阶段
  • 步骤 7/8
    发酵完成
  • 步骤 8/8
    刷上蛋液，烤45-50分钟
小贴士

第二次发的时间比较快，注意别发过

发布于 2024-06-17
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