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炼乳面包
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旧爱时光觅梅

用面包机做面包也有一段时间了,面包机揉面不错,但烤实在是不敢恭维。这个方子用了中种的方法,做出来挺松软,就算是用面包机烤,也能吃到松软的土司。

食材
牛奶 160ml
4g
鸡蛋 50g
黄油 35g
炼乳 80g
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    中种材料:高粉280克,水160克,即发干酵母4克,准备好,放在面包机里
  • 步骤 2/8
    和成团即可
  • 步骤 3/8
    发酵至3倍左右
  • 步骤 4/8
    把中种撕成小块,加入120g高粉,糖、盐、炼乳,揉20-30分钟左右放入黄油
  • 步骤 5/8
    放入黄油
  • 步骤 6/8
    揉至扩展阶段
  • 步骤 7/8
    发酵完成
  • 步骤 8/8
    刷上蛋液,烤45-50分钟
小贴士

第二次发的时间比较快,注意别发过

发布于 2024-06-17
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