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培根卷
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衷掀铱幸觅

早餐还是吃自己做的培根卷更健康。自己做，随口味而改变，多健康，多方便，更多味道。

时间:10-30分钟
食材
低粉 250g
清水 100g
糖 20g
盐 5g
酵母 3g
橄榄油 10ml
白醋 适量
培根 6片
芜茜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将水倒入面包机，加入糖，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手；
  • 步骤 2/12
    取出面团放入胶盒里，置于室温环境进行第一次发酵；
  • 步骤 3/12
    经过大概1-1.5小时，面团膨胀至原来的两倍大；
  • 步骤 4/12
    且面团里面呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 5/12
    用手按压排气；
  • 步骤 6/12
    取出面团，重新用手揉成光滑不沾的面团；
  • 步骤 7/12
    然后分成6等份，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 8/12
    再擀成长片，放上一片培根，撒上芜茜；
  • 步骤 9/12
    由上而下卷起来；
  • 步骤 10/12
    放入垫有纱巾的蒸架上，置于室温环境进行醒发；
  • 步骤 11/12
    经过大概30-40分钟的醒发，生坯拿在手上有种轻的感觉，则醒发完成；
  • 步骤 12/12
    冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，即可出锅；趁热将培根卷取出来稍放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的培根卷才松软好吃；

3.加入白醋，令培根卷口感更松软；

4.蒸培根卷要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免培根卷回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使培根卷层次更好一点！

7.出锅时，最好趁热将每个培根卷取出，以免沾住纱巾。

8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）不过这样也有可能影响培根卷的外观。

发布于 2022-06-01
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