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超软小面包
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reed咖啡

最近加双双的美食群，发现了一群败家的女人们在群里发的各种败家，各种诱惑，最近群里热面包机，各种面包机做的美食，看的心里直痒痒，于是咱花14W豆币换来的柏翠面包机，虽说现如今已经停产了，但是这个面包机的升级款现如今着实流行中，咱回家把家里的那个搁至一年多的面包机终于搬出来也各种试验了一把。这个方子是双双分享过的，用的也是自己用面包机做的肉松。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
牛奶 188g
酵母 5ml
盐 5ml
奶粉 20g
糖 50g
黄油 30g
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将除了黄油之外的材料放入面包桶内，开启和面功能，工作15分钟，放入黄油丁，再继续工资25分钟。揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可；
  • 步骤 2/14
    取出滚圆整形后放入面包桶内，开启酸奶功能进行一次发酵；
  • 步骤 3/14
    静置发酵至两倍大，手粘高粉，戳洞，洞不回缩即可；
  • 步骤 4/14
    将面团取出，排气；
  • 步骤 5/14
    将其均分成约40克的面剂子；
  • 步骤 6/14
    将其滚圆；
  • 步骤 7/14
    盖上保鲜膜静置松弛约15分钟；
  • 步骤 8/14
    取一个面剂，擀成长条形，最好是长方形；
  • 步骤 9/14
    翻面，下部擀薄；
  • 步骤 10/14
    上面撒肉松，卷起；
  • 步骤 11/14
    卷成如图的卷，底部收品收紧；
  • 步骤 12/14
    收口向下， 将其排在烤盘内，表面喷水，开启烤箱发酵功能进行二次发酵；
  • 步骤 13/14
    发酵至两倍大小；
  • 步骤 14/14
    表面喷水，烤箱预热，中层，上下火180度，烤20分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可；
小贴士

1、这次高粉就用的超市打折的，效果挺好；

2、双双原配方盐是4克，酵母粉是3克，感觉称酵母的时候称的灵敏度没有那么高， 就用量勺了；

3、如果没有肉松，可以省略，做成原味小面包；或是放其它的果酱也可；

4、二次发酵时要充分，这样小面包松软；

5、烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

发布于 2024-03-30
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