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香软小面包
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秋天南山都愵不

自从有了面包机之后自己一直没有动手去揉过面团。昨晚心血来潮还是想动手试试手揉出膜，记得以前手揉面的时候揉了2小时才出膜，那个过程真的死的心都有了，昨晚找到技巧。过程中各种蹂躏摔打，15分钟膜就出来了。完胜了面包机。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 20g
白糖 30g
橄榄油 20g
椰丝 20g
盐 1g
酵母 3g
清水 60g
蛋液 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    除了橄榄油和鸡蛋之外把所有材料混合慢慢加水用筷子稍稍搅拌成棉絮状。
  • 步骤 2/17
    加入鸡蛋液一个。
  • 步骤 3/17
    用手开始揉，刚开始会粘在手上甩不掉，稍微有点稀也不怕，揉的过程中会散发水份，过程中各种摔打像洗衣服那样搓。
  • 步骤 4/17
    揉至光滑后加橄榄油继续摔打各种揉。
  • 步骤 5/17
    15分钟就出膜了。
  • 步骤 6/17
    放容器盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 7/17
    发酵至2倍大。
  • 步骤 8/17
    分成16份。一份20克。
  • 步骤 9/17
    全部整理成圆形。等待二次发酵。
  • 步骤 10/17
    发酵至2倍大。
  • 步骤 11/17
    发酵结束后刷蛋液，撒上椰丝。
  • 步骤 12/17
    烤箱预热180度10分钟。
  • 步骤 13/17
    上火160°，下火140°，烤15分钟。上色均匀后加盖锡纸。
  • 步骤 14/17
    香软。
  • 步骤 15/17
    成品。
  • 步骤 16/17
    成品。
  • 步骤 17/17
    成品。
小贴士

刷蛋液的时候用清水按2:4的比例刷的蛋液更好看也更散一些。

发布于 2023-09-10
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