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香肠小面包
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寒容白衬杉格子梦

单一的面包已经吃腻了，厌倦了只撒果料的面包，那来变换一下口味吧，今天晚上买了台式香肠，来教大家做一种简单的香肠面包吧……

时间:1-2小时
食材
面粉 350g
耐高糖酵母 4g
白糖 55g
奶粉 14g
盐 4g
黄油 30g
蛋液 35g
台式香肠 10根
刷表面蛋液 适量
刷表面黄油 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    水和蛋液，加入面包桶内。
  • 步骤 2/22
    对角放盐和白糖，倒入奶粉。
  • 步骤 3/22
    加入面粉。
  • 步骤 4/22
    在面粉最上面挖个小坑，放入酵母。
  • 步骤 5/22
    面包桶放入面包机内，按下iMix键（就是搅拌功能，和面制作）。
  • 步骤 6/22
    当和面10分钟左右，加入黄油。
  • 步骤 7/22
    和面程序停止后，继续按和面程序，和面10分钟后，即可出膜，按停止键。（就是加入黄油后，和面20分钟即可）我和面共用了30分钟，就出膜了。
  • 步骤 8/22
    拔掉电源，面团留在面包桶内，上面盖好一块湿布。放温暖处发酵一个小时。
  • 步骤 9/22
    此时面团是原来的2倍多大，用手指沾少许面粉，戳面团中间，洞口既不回缩，也不下陷，说明发酵的刚刚好。
  • 步骤 10/22
    取出面团按压后排气，分成10个剂子，每个剂子62g,滚圆后松弛10分钟，湿布盖好。
  • 步骤 11/22
    取一个剂子，擀成牛舌状。
  • 步骤 12/22
    从左向右卷起来，成圆柱形，静置2分钟。
  • 步骤 13/22
    准备好台式烤香肠10根。
  • 步骤 14/22
    把圆柱形面团，搓成细长条，大约是香肠的5倍长度。
  • 步骤 15/22
    从左向右把香肠卷起来，我卷了7圈，注意两头的收口压在相邻的面条的下面。
  • 步骤 16/22
    全部做好后，放入铺好油纸的烤盘内。
  • 步骤 17/22
    放入烤箱，下面放一碗刚烧好的开水，用烤箱的发酵档，发酵至2倍大，约40分钟。
  • 步骤 18/22
    发酵好的生坯，刷上蛋液。
  • 步骤 19/22
    撒上适量白芝麻。
  • 步骤 20/22
    烤箱提前预热后，开上下火180度，放入中层，烤13分钟即可出炉。
  • 步骤 21/22
    出炉后的面包，立刻刷一层黄油，（黄油提前用温水融化）。既可增香，又可提亮。
  • 步骤 22/22
    面包晾凉后即可装袋，放置几天，口感依然柔软。
小贴士

发酵的温度，第一次发酵，适宜温度室温28度，发酵时间40～60分钟左右。第二次发酵温度，适宜38度，发酵时间40～50分钟左右。和面的时间，我共用了30分钟。活面10分钟后，加入黄油，继续和面20分钟后，就可以出膜了！

发布于 2022-09-21
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