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油泼荞面螺丝鱼
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麻辣小龙虾大面团

荞麦面中主要是丰富的蛋白质；B族维生素；

芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。

经常食用荞麦不易引起肥胖症，是糖尿病人的不错选择；

同时富含维生素E，对于延缓衰老，起到美容的效果

所以怕胖而爱美的mm不妨经常吃点荞麦

面鱼是山西的一种特色主食西西老家陕西北部有一种叫珉节

类似，但比鱼鱼细长一点。

油泼是陕西的特色做法，今天这个油泼荞面鱼鱼是结合创新啊面鱼。

今天做的面鱼很可爱，连我家可乐也忍不住跟着我搓起面鱼来，

真是亲子做美食，其乐融融啊！

食材
荞麦面 150g
白面 150g
凉水 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 3瓣
醋 适量
酱油 适量
芝麻 适量
辣椒面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将水，荞麦面和白面放入面包机的桶中，选择揉面程序，进行揉面（一定要先放水，后放面）
  • 步骤 2/22
    揉成面团后用保鲜袋包装，静置饧发10分钟（拌匀就可以开吃啦）
  • 步骤 3/22
    取少量饧好的面，整形如图
  • 步骤 4/22
    手上蘸手粉，将面团搓成细长条
  • 步骤 5/22
    切小丁（拇指大小）
  • 步骤 6/22
    取一个面鱼，放在寿司帘上，用锅铲压在面鱼上，轻轻向后按压，是面鱼翻卷起来
  • 步骤 7/22
    双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼（也可以放在案板上单手搓）
  • 步骤 8/22
    取一个面鱼，放在寿司帘上，用锅铲压在面鱼上，轻轻向后按压，是面鱼翻卷起来
  • 步骤 9/22
    漂亮的螺纹面鱼就做好了（漂亮吧^-^)
  • 步骤 10/22
    这是做好的全部面鱼
  • 步骤 11/22
    锅中做开水，下入面鱼（顺便推锅铲，像煮饺子一样）
  • 步骤 12/22
    由于面鱼比较难煮，一定要煮熟（西西大约煮了10分钟，拿出来，里面无硬芯即可）
  • 步骤 13/22
    将煮好的面鱼捞出盛碗备用
  • 步骤 14/22
    锅中热油，放入葱丝和花椒，等葱丝卷起来时候，捞出葱丝和花椒不用
  • 步骤 15/22
    热油的过程中，给面鱼上放上葱花，蒜泥和适量的盐
  • 步骤 16/22
    放入花椒面
  • 步骤 17/22
    放入一小勺芝麻
  • 步骤 18/22
    将烧好的热油浇在辣椒面，芝麻，蒜泥葱花上
  • 步骤 19/22
    只听刺啦一声，香气四溢啊
  • 步骤 20/22
    用热油的锅，加入适量的醋和酱油，煮开
  • 步骤 21/22
    浇在面鱼上
  • 步骤 22/22
    加入香菜装饰（拌匀就可以开吃啦）
小贴士

1、为了增加荞面的筋度，添加等比例的白面（荞面：白面：水=1:1:1)。

2、如果想要更漂亮的螺丝面鱼，那么就找个锅铲和寿司帘来，就能达到啦。

3、热油的时候加入花椒和葱，增加香味；热好的油一定趁热浇在花椒面，芝麻和葱花蒜泥上。

4、滋点醋和酱油煮开，浇入面鱼，香味弥漫整个厨房的。

5、夏天再搭配上绿豆南瓜豆浆，有干有稀，有滋有味。

6、面鱼不太好消化，胃不好的人少吃点^_^

发布于 2023-03-02
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