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油泼扯面
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扯面是陕西省和山西省的汉族传统面食，扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊（sào）子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

时间:10-30分钟
食材
扯面 100g
油菜 150g
油 适量
盐 适量
味极鲜酱油 适量
十三香 适量
鸡精 适量
香油 适量
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    香葱洗净切小段
  • 步骤 2/6
    扯面备好
  • 步骤 3/6
    油菜洗净
  • 步骤 4/6
    扯面用擀面杖擀开然后一个手拽一头慢慢扯开，然后再从中间撇开
  • 步骤 5/6
    下锅，下油菜煮熟
  • 步骤 6/6
    盛到碗里，放辣子面，盐，鸡精，十三香，味极鲜，香油，香葱碎，然后锅中烧热油直接泼在面上，就可以享用了
小贴士

扯面的时候慢一点尽量不要扯断

发布于 2023-10-29
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