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油泼扯面,爽滑劲道,拿肉都不换,做法超简单,连吃7天不嫌腻!
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屈狂影秋风

跟着老师，第一次学会了做扯面，说来也惭愧，小时候经常见父亲做扯面，自己却从来不曾留心过。现在自己总算也学到了一道地道的陕西面条做法。第一次做，虽然存在着一些不足，但还是很开心，因为味道还是很不错的，下次想吃扯面就可以自己动手做啦，真开心！至今想到舌尖2里油泼面的画面都非常怀念。终于，我也学会自己做扯面了。

时间:10分钟内
食材
面粉 200g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1只
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好面粉，将鸡蛋打入内。
  • 步骤 2/15
    加适量的盐水搅拌成棉絮状。
  • 步骤 3/15
    揉成团，盖上干净的抹布或保鲜膜静置半小时。
  • 步骤 4/15
    揉成光滑的面团。如揉不光滑，可重复步骤三四，直至光滑为止。
  • 步骤 5/15
    将面团分成大小相等的剂子。
  • 步骤 6/15
    搓成条状，抹上油，静止至少一小时。
  • 步骤 7/15
    将面条压扁。
  • 步骤 8/15
    用擀面杖在面饼中间用力按压一下。
  • 步骤 9/15
    拉成条状，可以适当的在面板上弹一下，用手抚平厚的地方。
  • 步骤 10/15
    用中间撕开。
  • 步骤 11/15
    锅内水烧开，放入面条煮熟。（用筷子夹可轻松断开为熟）
  • 步骤 12/15
    蒜捣成泥，葱切花备用。
  • 步骤 13/15
    将面条盛出，放入蒜泥和葱花。还有辣椒粉，忘记拍了。
  • 步骤 14/15
    锅内油烧热至冒气为止。
  • 步骤 15/15
    将油泼在配料中，拌匀即可。
小贴士

将大蒜捣成泥才入味，是正宗的陕西做法。

发布于 2019-05-30
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