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油泼扯面
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红润modesty

喜欢吃扯面，吃起来特别的有嚼劲，手工面比面条机压出来好吃，这种面就是比较费时间了，放点喜欢吃的菜，酸酸辣辣的特别的好吃。

食材
面粉 300克
温水 170克
盐 3克
菠菜 两棵
粗辣椒面 适量
葱 适量
大蒜2颗 适量
盐 适量
鸡精 适量
十三香 适量
生抽 适量
陈醋 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材:面粉300克，温水170克，盐3克，菠菜两棵，粗辣椒面适量，大蒜2颗，葱适量。
  • 步骤 2/10
    盐放温水里，放面包机桶里，上面放入面粉，用面包机和成面团。醒三十分钟，中途可以用手多揉几次。
  • 步骤 3/10
    分成大小差不多的剂子，用手揉成圆柱体。
  • 步骤 4/10
    盆里刷油，把剂子放上去，用刷子在剂子上面刷一层油，用保鲜膜或者袋子套着，醒一个小时。
  • 步骤 5/10
    醒好的剂子取出来，用擀面杖擀长擀宽。用擀面杖在中间压一下，就像图中这样。用手把面拉长。
  • 步骤 6/10
    用手在压的线那里撕开，就像图中这样，一根撕成两根。
  • 步骤 7/10
    锅里水烧开。把面条放进去煮，滚两开就可以把菠菜放进去。
  • 步骤 8/10
    面条煮好控水捞出来，撒点蒜末，葱花，盐，鸡精，十三香，粗辣椒面。
  • 步骤 9/10
    锅里热油，油冒烟浇在粗辣椒面上面，放适量的生抽，陈醋。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀就可以吃了
小贴士

1，这个油必须要烧热冒烟，才能把蒜末，粗辣椒粉炸香。

2，生抽有咸味，盐不能放太多，把握不了先放盐，搅拌起来再一点点放生抽。

3，喜欢酸的可以多放点陈醋。

4，喜欢辣的可以多放点粗辣椒面。

5，面粉里面放一点盐，醒发就可以把面拉长。

发布于 2022-12-29
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