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油泼扯面
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红润modesty

喜欢吃扯面,吃起来特别的有嚼劲,手工面比面条机压出来好吃,这种面就是比较费时间了,放点喜欢吃的菜,酸酸辣辣的特别的好吃。

食材
面粉 300克
温水 170克
3克
菠菜 两棵
粗辣椒面 适量
适量
大蒜2颗 适量
适量
鸡精 适量
十三香 适量
生抽 适量
陈醋 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材:面粉300克,温水170克,盐3克,菠菜两棵,粗辣椒面适量,大蒜2颗,葱适量。
  • 步骤 2/10
    盐放温水里,放面包机桶里,上面放入面粉,用面包机和成面团。醒三十分钟,中途可以用手多揉几次。
  • 步骤 3/10
    分成大小差不多的剂子,用手揉成圆柱体。
  • 步骤 4/10
    盆里刷油,把剂子放上去,用刷子在剂子上面刷一层油,用保鲜膜或者袋子套着,醒一个小时。
  • 步骤 5/10
    醒好的剂子取出来,用擀面杖擀长擀宽。用擀面杖在中间压一下,就像图中这样。用手把面拉长。
  • 步骤 6/10
    用手在压的线那里撕开,就像图中这样,一根撕成两根。
  • 步骤 7/10
    锅里水烧开。把面条放进去煮,滚两开就可以把菠菜放进去。
  • 步骤 8/10
    面条煮好控水捞出来,撒点蒜末,葱花,盐,鸡精,十三香,粗辣椒面。
  • 步骤 9/10
    锅里热油,油冒烟浇在粗辣椒面上面,放适量的生抽,陈醋。
  • 步骤 10/10
    搅拌均匀就可以吃了
小贴士

1,这个油必须要烧热冒烟,才能把蒜末,粗辣椒粉炸香。

2,生抽有咸味,盐不能放太多,把握不了先放盐,搅拌起来再一点点放生抽。

3,喜欢酸的可以多放点陈醋。

4,喜欢辣的可以多放点粗辣椒面。

5,面粉里面放一点盐,醒发就可以把面拉长。

发布于 2022-12-29
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