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油泼扯面
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木木今兮

自从家里买了面包机，没做几次面包，倒是吃了好多次面条，因为实在太方便了，再也不用揉面来锻炼了。虽然卖的面条方便，但还是自己做的好吃健康。这款面条自我感觉非常好吃，每次做都会吃疯了，男友称赞是哪都去得。自己冷静下来看看，这碗面里几乎是所有刺激性调味品开大会，吃起来超爽，但如果不好这口，比如南方的朋友们估计会奔溃吧。

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
绿豆芽 200克
白菜苗 300克
香葱 4棵
蒜瓣 4个
酱油 3汤匙
醋 2汤匙
蚝油 0.5汤匙
鸡粉 1匙
糖 1匙
花椒粉 1匙
胡椒粉 1匙
生姜粉 1匙
辣椒面 2匙
姜块 1个
芥末油 1匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面条：水=1:2左右，稍加点盐，揉成面团（我和面时喜欢加一个鸡蛋，面条会更加劲道），擀成1厘米左右厚的面皮，两面抹上植物油盖上保鲜膜醒1-2小时（醒得久点会更好拉）
  • 步骤 2/7
    香葱、蒜、姜切末
  • 步骤 3/7
    白菜苗煮熟，控干水分（喜欢啥蔬菜就放啥吧，我是比较喜欢白菜苗没啥特别味道而且口感软软的）
  • 步骤 4/7
    绿豆芽煮熟控干水分（豆芽我喜欢绿豆芽，黄豆芽的豆豆太大了）
  • 步骤 5/7
    酱油：醋：蚝油=3:2:0.5，再加入鸡粉、糖和少量芥末油（芥末油真的可以提升面条的口味），调成碗汁。
  • 步骤 6/7
    锅中倒入足够的开水开始拉面，将面皮切成1公分左右宽的长条，用手压扁后拉长，入锅后要及时搅一搅，面条漂起就熟了。面条捞到碗中，加入青菜和豆芽，放上葱姜蒜，加入花椒粉、胡椒粉和姜粉各小半匙，辣椒面2匙（根据个人口味），用热油泼一下即可（大概2汤勺的油，一定要很热的热油）
  • 步骤 7/7
    调入一汤勺左右的碗汁，拌匀即可享用。
发布于 2020-07-20
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