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葱油饼
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十九度软

早晨来份葱油饼，在喝完热乎乎的蛋花汤，整整一天都充满能量。

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 300g
开水 220g
油 50g
盐 5g
花椒面 1g
葱花 适量
油酥面粉 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将水倒进锅里烧到冒小泡，倒入提前称好的面粉，用筷子搅拌成絮状，面团不烫手时，揉成面团
  • 步骤 2/12
    见面团盖上保鲜膜，醒半小时，想第二天早晨做，也可以放冰箱醒一晚上
  • 步骤 3/12
    将油、15g面粉，盐，花椒面缓和均匀
  • 步骤 4/12
    在面板上提前抹上薄薄的一层油防粘，把面团放案板上压扁，不要揉
  • 步骤 5/12
    擀成薄饼，尽可能的薄
  • 步骤 6/12
    刷上油酥
  • 步骤 7/12
    撒上葱花
  • 步骤 8/12
    把面饼从上向下卷起来
  • 步骤 9/12
    中间可以用刮板辅助一下，会比较好卷
  • 步骤 10/12
    两边向中间卷
  • 步骤 11/12
    再将两个卷叠起来，压扁
  • 步骤 12/12
    用擀面杖擀的与电饼铛基本一样大，放到提前预热好的电饼铛里，选择大饼，几分钟后，香喷喷的葱油饼就出锅了
小贴士

倒开水的时候，把面粉盆放到秤上，再倒，比较有数。

发布于 2022-04-12
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