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葱油饼
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所言皆尘土

葱油饼

食材
中筋面粉 300g
热水 180g
冷水 60g
猪油 50g
中筋面粉 70g
盐 3g
葱白 30g
葱花 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状
  • 步骤 2/17
    加60g冷水揉成光滑面团，盖湿毛巾醒30分钟
  • 步骤 3/17
    50g猪油加30g葱白碎爆香。没猪油可用食用油
  • 步骤 4/17
    熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
  • 步骤 5/17
    面团平均分成6份，滚圆
  • 步骤 6/17
    取一小面团擀成长方形
  • 步骤 7/17
    抹上酥油
  • 步骤 8/17
    洒上葱花
  • 步骤 9/17
    两边往中间折，再稍擀宽
  • 步骤 10/17
    用刮板如图切几刀，头尾不切断
  • 步骤 11/17
    如图卷起
  • 步骤 12/17
    逐一做完，第二天做早餐的话，就这样冰箱冷藏，第二天再擀开烙
  • 步骤 13/17
    取一葱油面团竖起，掌心压扁，再擀成薄圆
  • 步骤 14/17
    下锅小火烙熟。也可以两饼间用油纸隔开，冷冻保存，随吃随烙。
  • 步骤 15/17
    成品
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

无

发布于 2024-04-06
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