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手擀葱油饼
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酷酷reactor

我家婆婆是地道的北方人，做菜水平非常一般，除了烂乎乎，就是黑乎乎，再不就是咸乎乎，反正，她做的菜不能说难以下咽吧，也不算好吃之列。

虽然婆婆的做菜水平不怎么样，但她的面食却很拿手，其中，手擀葱油饼就是她的拿手面食之一，是我非常欣赏的一道面食。这些年来，在婆婆的指点下，我也学会了这道面食的做法，今天，就将我做的手擀葱油饼上传，与大家同赏之。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 1000g
油 小半碗
盐 适量
花椒面 适量
酵母 3g
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    盆中加入面粉和酵母，加水和匀揉成团（多加些水，油饼需要面和软些），盖盖放在一边静置发酵，待面团内有大孔洞时，面发好了。
  • 步骤 2/8
    小葱切碎成葱花放小碗中，加花生油、盐、花椒粉，调匀备用。
  • 步骤 3/8
    在按板上，将发好的团分成大小均匀的几等份，分别揉成小团备用。
  • 步骤 4/8
    将小面团擀成大的簿圆饼状。
  • 步骤 5/8
    将调好的葱花放在饼胚上，然后，摊满整个饼胚的表面。
  • 步骤 6/8
    用刀沿着饼胚边，切上六七个小口。
  • 步骤 7/8
    将切开的面片逐个往中间位置拉，形成荷包状，然后压实压扁。
  • 步骤 8/8
    上平底锅，待锅热后，加少许花生油，将做好的油饼胚放入，小火慢慢转圈烙熟，即可出锅。
小贴士

1、做油饼的面一定要多加些水，要比平常包包子的面还要软。

2、喜欢油大些的朋友，可以在烙饼时，两面都放些油。

发布于 2024-04-23
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