jxcaipu logo
手抓葱油饼
6.5万 热度 153 收藏
雁柏穿越水影

今天为大家介绍一款葱油饼的做法，只要早作准备在时间紧迫的清晨，只需几分钟能够吃上好吃的手抓葱油饼啦!这个做法还是从双双那学来的，我觉得特别可行哦，经过实践非常棒，特意分享给大家，希望能在某个早上因为多睡了一会的你也可以为家人奉上一顿美味的早餐呢！

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
葱油 50g
盐 5g
开水 200g
凉水 60g
小葱 适量
十三香 少许
花生油 适量
姜片 6片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    小葱洗净控干水
  • 步骤 2/25
    小葱切段姜切片。
  • 步骤 3/25
    小锅内放入花生油，冷油将葱段和姜片放入
  • 步骤 4/25
    中小火慢慢炸，直到葱段炸成焦色即可
  • 步骤 5/25
    将葱段捞出来，葱油晾凉后装入瓶子内保存，用的时候很方便。
  • 步骤 6/25
    面粉3大勺加入葱油50克盐5克十三香少许
  • 步骤 7/25
    调成糊即可
  • 步骤 8/25
    面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状。再加入凉水继续搅拌到无干粉放一边凉至不烫手
  • 步骤 9/25
    揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟左右，中间揉一次面。
  • 步骤 10/25
    将面团分成几份，大小随意
  • 步骤 11/25
    取一块面团擀开
  • 步骤 12/25
    均匀涂上葱油
  • 步骤 13/25
    最后撒上一层葱花。
  • 步骤 14/25
    将饼胚从一头卷起，
  • 步骤 15/25
    再从里往外转成圈，边转边拉伸，这样层次会更多些。
  • 步骤 16/25
    再用手按扁
  • 步骤 17/25
    擀成薄得圆饼，饼胚就制成了。
  • 步骤 18/25
    这个时候保鲜薄派上用场了！展开一层保鲜膜将一个饼胚放在上面四周留有余地，再将保鲜膜折回来在放上一个饼胚，依次做好所有的饼胚。
  • 步骤 19/25
    饼胚全部放好以后，将四周的保鲜膜压紧免的透气会干皮的哦
  • 步骤 20/25
    放入冰箱冷冻保存。
  • 步骤 21/25
    锅烧热放花生油，
  • 步骤 22/25
    把饼胚放入小火煎
  • 步骤 23/25
    至2面金黄就好了
  • 步骤 24/25
    快熟的时候用筷子夹几下，饼的层次就起来了会很松软的。
  • 步骤 25/25
    装盘就可以吃啦！
小贴士

1、 烙葱油饼时，烙至两面定型后8-9成熟的样子将饼拿起摔几下可或用筷子夹几下使油饼酥松起层，或者用筷子从边缘向中间夹几下都可以达到起层的作用。

2、 烙饼的火一定要小火，油还要多些，这样烙出的饼才会外焦里嫩。

发布于 2020-08-31
214
相关菜谱
写评论