jxcaipu logo
手撕葱油饼
6.6万 热度 63 收藏
overlap聪明

烙饼一直是我的弱项,掌握不好面团软硬度和火候,今天正好在跳舞的苹果群里分享这道美食,我就照猫画虎给做出来了,别说还挺成功的。

这道美食的方子是照着跳舞的苹果原封不动搬过来的,感谢!

时间:30分钟-1小时
食材
热水 150g
凉水 200g
植物油 60g
大葱 半根
3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取主料中的500g面粉,用150g热水搅拌成絮状,盆中还有一些干面粉不用刻意去搅拌
  • 步骤 2/9
    再一点点加入200g凉水,用筷子朝一个方向搅拌上劲,直至盆中无干面粉
  • 步骤 3/9
    用手轻轻揉一揉,会很粘手,不要紧稍微整理成团就行,表面涂抹一层植物油,盖上保鲜膜饧半个小时
  • 步骤 4/9
    饧发面团的同时准备油酥
  • 步骤 5/9
    70g油酥加上3克盐搅拌匀,锅中倒入植物油烧热到有点冒烟的状态,一点点倒入油酥的面粉中,一边倒入热油一边用勺子搅拌
  • 步骤 6/9
    搅拌细腻无颗粒,用勺子盛起来滴落时呈飘带装即可,放在一旁备用
  • 步骤 7/9
    大葱切碎备用
  • 步骤 8/9
    准备工作做好以后,面团也饧发的差不多了,取出面团放在硅胶垫上揉成光滑的面团,如果粘手可以撒点干面粉,揉好的面团像耳垂一样柔软
  • 步骤 9/9
    把面团一分为二,按扁擀成长方形,厚度大概是5毫米,铺上油酥,撒上葱花。我耍了个小聪明,把葱和油酥混合一起了,到后来涂抹的时候有点吃力
小贴士

1. 这里的开水一定要用刚刚烧开的 才能将一部分面粉烫熟 从而让面团更柔软 擀开也不会回缩哦

2.花生油的量根据个人口味调整 我们家是控制的 所以饼不油偏干

2.葱油饼最好一出锅就趁热吃

发布于 2018-12-08
相关菜谱
写评论