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芸豆夹
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搪瓜访本贡

这种芸豆长相短而粗，开锅不用炖很长时间，很易熟；而且豆与豆之间还有空余之地；平时都是用肉或排骨或是土豆炖着吃，今天初次用了这种新方法，添加了一些猪肉馅，使之芸豆里面充满了食材。用先煎后焖的方法，将芸豆夹煎至两面金黄，然后再焖熟即可。

晚餐吃着柔软的肉味浓郁的芸豆夹，心情真的很不错呢！那么带着这份愉快的心情去观看晚上的世界杯吧！

芸豆富含蛋白质及钙、铁等多种矿物质元素，钾、镁的含量高，而钠的含量很低，可提高机体新陈代谢，促进机体排毒，对皮肤、头发很有好处。

芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，能提高人体免疫能力，增强抗病能力，有抑制肿瘤细胞的作用。

时间:10-30分钟
食材
芸豆 400g
猪肉 150g
鸡蛋 1个
油 2大匙
盐 1小勺
料酒 1小勺
生抽 1小勺
香 1小勺
五香粉 1/2勺
味素 1/2勺
小葱 2颗
姜 10g
面粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备主料：芸豆、猪肉、鸡蛋、小葱、姜、面粉。
  • 步骤 2/15
    将猪肉切成肉末、小葱切葱末、姜切成末。
  • 步骤 3/15
    放入生抽，料酒、五香粉、葱末、姜末、香油。
  • 步骤 4/15
    将肉馅葱粉拌匀。
  • 步骤 5/15
    然后在炒锅放入一点点水，将芸豆焯一下变绿即可捞出。
  • 步骤 6/15
    芸豆掐去两头，从芸豆的一端逐个的用小刀拉开。
  • 步骤 7/15
    取一个芸豆把肉馅往里填满，并逐个的将芸豆一一填满猪肉馅。
  • 步骤 8/15
    将鸡蛋打在碗里，加入面粉2勺，淀粉一勺。
  • 步骤 9/15
    将鸡蛋搅拌成稀面糊。
  • 步骤 10/15
    将芸豆夹放入稀面糊蘸均匀。
  • 步骤 11/15
    电饼铛放入适量的油，将粘好稀面糊的芸豆夹放入电饼铛里煎至。
  • 步骤 12/15
    煎至两面金黄色。
  • 步骤 13/15
    放入适量的水。（煎好的芸豆很脆，但为了体健康，消除毒性，在添加一点水，焖煮至熟透）。
  • 步骤 14/15
    盖盖炖至熟透即可。
  • 步骤 15/15
    成品装盘。
小贴士

芸豆一定要做熟透再吃，夹生芸豆也不宜吃。因为芸豆中含有一种蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除毒性；另外也可用油炸着吃。

发布于 2023-06-12
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