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猪肉瓜皮馅合子
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帅气jug

之前包过瓜皮与果子搭配作馅的合子，一是因为喜欢油炸果子的香与瓜皮的清香组合在一起的味道；二是果子吸水，可以避免瓜皮的水份没挤干净馅出汤。 今天，试着用猪肉与瓜皮组合作馅包了合子，效果很好，馅不但没有出汤，味道还很鲜香。

食材
猪肉 300g
西瓜皮 700g
小麦粉 600g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
味精 适量
芝麻油 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    和好面醒发。
  • 步骤 2/13
    将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。
  • 步骤 3/13
    将西瓜皮切碎。 撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。
  • 步骤 4/13
    买整猪肉让商家绞碎。在肉馅中加盐、酱油、味精、葱、姜后搅拌。
  • 步骤 5/13
    挤出碎瓜皮中的水份。以避免馅出汤。
  • 步骤 6/13
    将挤干水份的碎瓜皮与搅好的肉馅放在一起。
  • 步骤 7/13
    搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。
  • 步骤 8/13
    将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。
  • 步骤 9/13
    合子皮中间放馅
  • 步骤 10/13
    将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。
  • 步骤 11/13
    再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分，再将两边压实，合子就包好了。
  • 步骤 12/13
    电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。 煎至双面金黄合子就熟了。
  • 步骤 13/13
    煎好出铛的合子。鲜香的馅，脆香的皮。
小贴士

合子面皮与面皮的接触部分一定要压实，以防漏馅、漏油。

如果用煤气灶煎合子，要掌握好火候。

发布于 2023-04-19
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