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烫面葱油酥饼
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水蜜桃

烫面饼的最大好处就是松软不发死，即使放凉了也不会变硬。先生喜欢吃饼，天热时经常购买，现在天气越来越凉了，自己制作也很方便。清晨早早起来，烧好水烫面，饧发，做好葱油、烙饼，先生起来后就能吃到热乎乎的葱油饼啦，再配上一碗热汤或热粥，好舒服呀。

食材
中筋面粉 400g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
热水 适量
花椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉放入盆中，将烧好的热水倒入，用筷子翻拌
  • 步骤 2/14
    当温度适中时用手将面和好
  • 步骤 3/14
    盖上保鲜膜饧发半个小时（天气凉可以多饧发会儿）
  • 步骤 4/14
    将大葱切碎，放入小碗中，加入油、盐、花椒粉拌匀，备用。
  • 步骤 5/14
    饧好的面揉成光滑的面团
  • 步骤 6/14
    取适量的面团擀成薄片
  • 步骤 7/14
    将拌好的葱油料铺在面片上
  • 步骤 8/14
    从下面慢慢卷起
  • 步骤 9/14
    然后从右向左卷成圆卷
  • 步骤 10/14
    用手按扁
  • 步骤 11/14
    擀成厚度适中的大饼
  • 步骤 12/14
    电饼铛预热好放入少许油
  • 步骤 13/14
    将大饼放入
  • 步骤 14/14
    当一面变成金黄色后翻面烙另一面，直至成熟出锅
小贴士

烫面时一边加水，一边用筷子搅拌，以免受热不匀；

烫好的面温度适中（手能承受的温度）即可和面；

饧面能保证饼的口感更松软好吃。

发布于 2023-03-06
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