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烫面葱油饼
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宿命岑彤

这个饼还是前段时间诗心发到博客上的，其实相对于西式面点，中式面点偶也是非常喜爱的！尤其这个葱油饼，材料非常简单，可是味道却是慢慢品出来的。酥脆的外皮，咬开就是香香的葱味，还有芝麻的香浓，回味还有着椒盐的味道，就像偶们过着平淡的生活，偶尔来点小情调，一定会心生满足。这个饼还是国庆节某天的早餐，偶搭配了红糖糯米粥，非常不错的搭配！喜欢的亲赶紧试试，让这个外表朴实的葱油饼给你的家人不一样的感觉。关于葱油饼的面团是死面，可以用冷水和面，也可以用热水，按亲们的喜好

食材
面粉 150g
油 适量
椒盐 适量
熟白芝麻 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备面粉
  • 步骤 2/11
    将面粉加入适量的开水，边加边搅成絮状，然后加入适量分量外的干粉
  • 步骤 3/11
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置片刻，醒面（图中的面团还没有完全揉匀哈请忽略）
  • 步骤 4/11
    香葱切成碎末，准备芝麻椒盐，将适量的色拉油放入锅中加热冷后放入适量的面粉即是油酥，面和油的比例是1：1）
  • 步骤 5/11
    操作台上洒少许干粉防沾，将面团擀成薄片
  • 步骤 6/11
    刷上油酥，洒香葱、椒盐、芝麻
  • 步骤 7/11
    用小刀在饼的边缘划上若干等份
  • 步骤 8/11
    一片片的重叠的包起来
  • 步骤 9/11
    平底锅烧热后放入适量的油
  • 步骤 10/11
    将饼放入煎至两面金黄
  • 步骤 11/11
    可以切块装盘享用，也可以用筷子拨撒成小片
小贴士

1、葱油饼的面团是死面，可以用开水烫面，也可以冷水和面，按个人喜好

2、面团一定要和至三光即面光盆光手光

3、在面粉中加入适量的全麦粉，营养更全面，口感也更香

3、油酥中的油用猪油口感更为酥脆，偶家中没有就改用了食用油，效果一样很棒

4、偶用的是现成的椒盐，如果有时间自己做椒盐，味道更为浓郁

5、如果想饼的口感更为酥脆，可以在煎至的时候油稍多放些

6、没有吃完的葱油饼第可以烤箱150度回炉，口感更为酥脆

发布于 2024-02-28
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