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高梁豆渣馒头
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Suodl

百度告诉我们：高梁俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，属于禾本科高梁属一年生草本，是古老的谷类作物之一。　高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 “甜秫秸”。

用高梁粉做馒头，咱喜欢。

时间:1-2小时
食材
中粉 250g
豆渣 220g
高梁粉 100g
冰水 100ml
酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    利用湿润的豆渣与150克中粉，再加入1/2小勺酵母合成三光面团，室温发酵至1.5-2倍，即为中种。
  • 步骤 2/6
    将除了盐全部材料放进面包机里，搅拌混合。搅拌20分钟，停机。
  • 步骤 3/6
    取出面团放在操作台上，盖上保鲜膜室温发酵50分钟。
  • 步骤 4/6
    平均分割12份，加盖保鲜膜，中间松驰15分钟。
  • 步骤 5/6
    取1个小剂子滚圆放在垫了湿布的蒸锅里。
  • 步骤 6/6
    宽水大火蒸15分钟，熄火后5分钟再揭开锅盖即可食用。
小贴士

蒸好的包子、馒头不能马上揭开锅盖，以免塌陷。

发布于 2022-08-05
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