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柠檬蛋糕
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雾气personality

很清爽的一款蛋糕，与烤箱的蛋糕程序一样，最后是用蒸锅来完成。

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 150克
细砂糖 120克
玉米油 45ml
柠檬汁 45ml
泡打粉 3/4匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    玉米油、柠檬汁倒入碗里，用勺子搅拌均匀，待用；
  • 步骤 2/9
    蒸锅上炉，开小火加热，同时准备纱布一块；另起一锅，加水烧热至70度左右；4个鸡蛋打入干净的盆中，一次性加入细砂糖，将蛋盆坐在有热水的锅上， 盆底与热水保持距离；
  • 步骤 3/9
    打蛋器开高速搅打，像打发海绵蛋糕一样，将全蛋液打发至乳白色的糊状，滴落的蛋液呈线条状，不会立即消失，打蛋器转至低速再搅打一会，消除蛋液中的大泡至蛋液更细腻；
  • 步骤 4/9
    筛入混合后的低粉和泡打粉；
  • 步骤 5/9
    再淋入混合好的玉米油和柠檬汁，用刮刀翻拌均匀，
  • 步骤 6/9
    倒入铺好油纸的模具中；
  • 步骤 7/9
    此时蒸锅的水已开，将模具放入蒸锅篦子上，锅盖用纱布包住，以免滴水，开中火蒸20分钟；
  • 步骤 8/9
    20分钟后，关火，稍停一会，开盖，取出模具即可；
  • 步骤 9/9
    放凉后，蛋糕切片；
小贴士

打蛋液的同时，蒸锅里的水需先加热，中火、热水上锅，锅盖包纱布或其他的布类，以免滴水在蛋糕表面。

发布于 2025-02-06
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