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柠檬蛋糕
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千菱最初的模样

看到方子的时候,整个人都呆住了,油倒是算不上多,但这糖差点儿就是面粉的两倍!因为柠檬很酸吗?而柠檬汁儿却并没有用在蛋糕里面,只是做成糖浆,最后浇在蛋糕上。原本想全盘接受,不做任何调整,终究还是没能忍住,把蛋糕里用的糖稍微削减了那么一点点。虽然仍然超出平时习惯的比例,但心里感觉踏实多了。柠檬糖浆里的糖用量被保留了下来,因为柠檬汁儿真的很酸。这蛋糕的酸甜口,原是来自于糖浆,而不是蛋糕自身。做成了一个个小蛋糕,吃起来比较方便,却发现浇汁儿似乎有点难度,因为糖浆会随着蛋糕的尖顶流下来。不脱模大概会好一点,糖浆会流在模具里面并被蛋糕的侧面吸收。却不想把模具搞得粘乎乎的,于是变浇为刷,反复地刷在表面,趁着蛋糕还热,糖浆还热。当温度渐渐降低,糖浆便为蛋糕覆上一次透亮的衣裳。。。。清新柠檬香。。。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 45g
115g
鸡蛋 1个
牛奶 60ml
中筋粉 90g
泡打粉 2g
柠檬皮碎 6g
1g
柠檬汁 60ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:黄油45克,糖115克,鸡蛋1个,牛奶60毫升,中筋粉90克,泡打粉2克,盐1克,柠檬皮碎6克,柠檬汁60毫升
  • 步骤 2/15
    柠檬刨皮榨汁,备用。
  • 步骤 3/15
    黄油软化后加入65克砂糖打发。
  • 步骤 4/15
    分次加入蛋液搅打均匀。
  • 步骤 5/15
    再分次加入牛奶,搅打均匀。
  • 步骤 6/15
    面粉,泡打粉,盐,混合,筛入黄油糊中。拌匀。
  • 步骤 7/15
    加入柠檬皮碎,
  • 步骤 8/15
    拌匀。
  • 步骤 9/15
    装入模具中,八九分满,
  • 步骤 10/15
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
  • 步骤 11/15
    烘烤的时候将柠檬汁与剩下的糖倒入锅中。
  • 步骤 12/15
    煮至砂糖溶化,保温,备用。
  • 步骤 13/15
    蛋糕烤至表面金黄出炉。
  • 步骤 14/15
    立即脱模。
  • 步骤 15/15
    趁热,在表面刷上热糖浆。
小贴士

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

出炉后,也可以不马上脱模,将糖浆浇在表面,让蛋糕充分吸收后再脱模。

发布于 2019-10-28
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