jxcaipu logo
百变花式水果柠檬蛋糕
8.3万 热度 104 收藏
污秽

夏天是属于水果的季节，一般的蛋糕吃起来容易觉得甜腻，但是加入柠檬和酸甜的水果，口感立马变得清新香甜，被这款蛋糕征服。此配料可以做一份三能迷你马芬模和甜甜圈模具。

食材
动物黄油 145克
鸡蛋 3个（65克左右/个）
蜂蜜 15克
细砂糖 110克
低粉 150克
全脂奶粉 30克
无铝泡打粉 5克
柠檬???? 适量
柠檬皮碎 15克
柠檬汁 20克
蔓越莓干 适量
蓝莓 适量
芒果肉丁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将材料全部称好，柠檬取黄皮，切记弄到白的那一层，会苦。挤柠檬汁备用。
  • 步骤 2/17
    黄油隔热水溶化成液体，放凉备用。
  • 步骤 3/17
    全蛋液中加入细砂糖，注意我这是3个蛋，一不小心敲了一个双黄蛋，所以请参考配料中的三个蛋为准。
  • 步骤 4/17
    将糖与全蛋液混合均匀。
  • 步骤 5/17
    加入柠檬汁。
  • 步骤 6/17
    加入柠檬皮碎。
  • 步骤 7/17
    加入蜂蜜。
  • 步骤 8/17
    用打蛋抽将蛋液全部混合均匀。
  • 步骤 9/17
    筛入低筋面粉，奶粉，泡打粉。用打蛋抽用不规则手法混合均匀，不要画圈，混合无干粉即可，避免过度搅拌起筋。
  • 步骤 10/17
    在混合好的面糊倒入入少许溶化好的黄油，混合均匀。
  • 步骤 11/17
    再将剩下的黄油分两次倒入面糊中混合均匀，形成顺滑光泽细腻的面糊。然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 步骤 12/17
    烤箱180度预热，将模具抹上一层薄薄的黄油，将冷藏好的面糊拿出来进行回温，如果天冷可以用吹风机隔盆吹一会再搅拌一会，直至恢复成顺滑的面糊，一定要再次搅拌，以便面糊更好的融合。将模具中挤入1/2的面糊，放上各种水果，例如蓝莓，芒果，再挤入1/2的面糊覆盖在水果表面，形成水果夹心。第三例空着是为了放蔓越莓面糊。
  • 步骤 13/17
    除蔓越莓口味之外的面糊挤满后，表面放上对应的水果颗粒进行装饰。将剩下的面糊倒入蔓越莓碎粒，混合均匀，挤入到模具中，表面放上蔓越莓碎粒进行装饰。
  • 步骤 14/17
    放入烤箱中层烘烤15-20分钟，每个烤箱脾气不同，视实际状态为准，只要烤制周围微微金黄，表面隆起即可。
  • 步骤 15/17
    出炉后将蛋糕放在晾网上晾凉装袋即可，刚出炉的蛋糕色泽金黄，外硬里软，浓浓的奶香和柠檬清香，混合着酸香甜的水果颗粒，强烈的满足感爆棚。喜欢软的可以隔天回油后再吃，记得不用放冰箱，放冰箱会偏硬韧一些，回温后会恢复本身的柔软。
  • 步骤 16/17
    甜甜圈模具做出来也很好看，
  • 步骤 17/17
    也可以做成巧克力坚果口味也很好吃。这款蛋糕适合各种模具，口味也可根据自己喜好变欢，大家做完记得交作业哦！
发布于 2018-12-26
157
相关菜谱
写评论