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蜂蜜柠檬蛋糕
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帽子

蜂蜜柠檬的滋味酸酸甜甜,是很多人喜欢的味道,做成棉花蛋糕,吃起来也是很可口,味道清新,带有蜂蜜香,又有柠檬的香气,冰过之后也很好吃.

时间:1-2小时
食材
蜂蜜 35g
柠檬 1个
低筋面粉 50g
植物油 40ml
鸡蛋 4个
细砂糖 25g
水 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    準备材料,低筋面粉先过筛
  • 步骤 2/21
    柠檬洗净擦干,刨出表层的绿皮屑,不要刨到白色内层部份,味道会苦,顺便把柠檬榨汁出来
  • 步骤 3/21
    蛋白3个,蛋黄是3个加一个全蛋分开放
  • 步骤 4/21
    加入水拌匀备用
  • 步骤 5/21
    把植物油放进小锅里,用微火慢慢加热,看到锅里的油有產生油纹后,马上关火
  • 步骤 6/21
    倒入过筛的低粉
  • 步骤 7/21
    快速搅拌匀,成滑顺无粉粒状
  • 步骤 8/21
    加入30ml柠檬汁,拌匀
  • 步骤 9/21
    加入蜂蜜,搅拌匀
  • 步骤 10/21
    把拌好的面糊放入蛋黄液里
  • 步骤 11/21
    搅拌均匀备用
  • 步骤 12/21
    把蛋白用料理棒打出粗泡
  • 步骤 13/21
    分3次加入砂糖
  • 步骤 14/21
    加入柠檬汁
  • 步骤 15/21
    打至湿性发泡,呈小弯勾即可
  • 步骤 16/21
    取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,拌匀
  • 步骤 17/21
    把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里
  • 步骤 18/21
    轻拌几次后,放入柠檬屑,继续快速轻拌匀
  • 步骤 19/21
    把面糊倒进6寸模具里,往桌面敲出大气泡
  • 步骤 20/21
    放进已预热到160度的烤箱,下层放热水,模具放中下层,烤10分后,调成130度,烤45分
  • 步骤 21/21
    烤好后,在烤箱里闷5分再拿出来,放至网架晾凉即可
小贴士

1.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整

2.如果喜爱超级酸的口感,可以把水全部换成柠檬汁

发布于 2020-03-26
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