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两参面发糕
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额尔古纳的陈鸿宇

这款主食从小到现在都爱吃。两参面顾名思义就是将小麦粉与玉米粉两种面粉参合在一起蒸的糕。小时候粮食粗细粮按比例供应,小麦粉属细粮,玉米粉属粗粮,细粮供应40%,粗粮供应60%,因此必须粗细粮搭配着吃,妈妈就经常蒸这种两参面的发糕,和面时放点儿糖,蒸熟了就是甜的,暄暄地甜甜地很好吃。这款主食不但口感、口味好,还有着营养丰富,无油绿色的优点。

食材
小麦粉 400g
玉米粉 250g
酵母粉 适量
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    和面时小麦粉要比玉米粉多一些,这样蒸熟的发糕更暄软。
  • 步骤 2/7
    调好酵母粉和面,醒发。
  • 步骤 3/7
    这是醒发好的两参面。
  • 步骤 4/7
    将面再揉揉放到蒸锅里,喜欢甜口可以这时在面里放些糖。屉布要大些,以方便发糕熟后好出锅。
  • 步骤 5/7
    撒上黑芝麻。
  • 步骤 6/7
    蒸好的发糕。
  • 步骤 7/7
    暄暄软软的发糕很好吃。
小贴士

发糕上可以依据个人喜好放些桂花、葡萄干等。

发布于 2024-03-10
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