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松软圆馒头
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安琪诗雁批

这几天买的馒头，总觉得有股清气味，也讲不出到底是啥。还是自已做的好吃，筋道。吃着自已做的大馒头，再配上一碗大锅炖菜，美。呵呵。

食材
小麦面粉 1500g
酵母粉 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面。醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道。
  • 步骤 2/10
    在案板上，再翻复多揉一会儿。
  • 步骤 3/10
    揉成长条。
  • 步骤 4/10
    切成差不多的面剂。
  • 步骤 5/10
    开始揉圆馒头。
  • 步骤 6/10
    揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点。
  • 步骤 7/10
    盖上笼布二次醒发。
  • 步骤 8/10
    醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。
  • 步骤 9/10
    出锅。最后放锅时我看有点空余，就又在旁边加了小块馒头，做熟后，膨胀的都沾一块了，呵呵。不过，自家吃，卫生，好吃才是关建，如果想要美观的朋友， 可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙，做出来会会个个圆圆，胖胖，外皮光滑。
  • 步骤 10/10
    松软带有麦香的大馒头出锅了。
小贴士

和出的面，一定要细腻，不要有生面。

等面开时，做馒头前再入盐，再揉。不要和酵母粉一块发，那样会影响发面。

想做出的馒头，更有劲有嚼头，揉面很重要，放到案板上，翻复揉。

为了使馒头美观的朋友，上锅放馒头时，余的空隙大一点。

发布于 2022-05-23
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