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紫薯圆馒头
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忧愁bank

以前用紫薯做馒头或者做面条的时候，蒸紫薯的时候一般都是把紫薯去皮后上锅蒸，这样蒸出来的紫薯含水份特别多，一斤面粉没加多少紫薯泥就足够和面，后来做得多了有了经验就是将紫薯整个留皮，隔水蒸熟再去皮压碎，紫薯本身就很粉糯用这个方法紫薯就像面粉一样干身松散。

时间:1-2小时
食材
紫薯 150g
面粉 400g
油 适量
盐 1g
酵母粉 3g
白糖 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    紫薯蒸熟后，压成泥
  • 步骤 2/8
    往紫薯泥盆里加入面粉、酵母粉、白糖、盐
  • 步骤 3/8
    加入40度的温水揉至光滑的面团，放温暖处发酵
  • 步骤 4/8
    发酵至1。5或2倍大，揉搓至少15分钟排气，搓成长条
  • 步骤 5/8
    分成均匀的小面团
  • 步骤 6/8
    用手来回的滚
  • 步骤 7/8
    搓成光滑的柱形馒头
  • 步骤 8/8
    蒸屉层面扫一层油，将馒头放入，上锅蒸15分钟，焖5分钟即可出锅
小贴士

揉面的时间越长面团越光滑

发布于 2019-12-09
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