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大葱肉包
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繁华葬悲情昆峰

喜欢吃包子吗？我喜欢。有饭有菜多好呀。味美方便。不管是荤的还是素的，各有各的好滋味。

曾经我是不喜欢吃包子的，因为有相当一段长的时间，每天单位的午餐都是包子，不知道是后勤的人收了人家贿赂还是咋的，总之我一看到中午送包子的人去了，我就觉得好绝望啊。

幸好，时隔多年，我淡忘了王记包子的味道，还是挺喜欢吃自己包的包子，起码干净放心。实践证明一切不好的回忆都是可以淡忘的。吼吼！

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
肉馅 500g
油 适量
盐 适量
大葱 2根
姜 适量
海米茸 半碗
十三香 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    干酵母5克用温水泡好，倒入到一斤多面里，再加入适量水。揉到没有面疙瘩，表面光滑，取一个小盆盖在面上，发酵至2倍大，抠开面团呈现蜂窝状即可。
  • 步骤 2/11
    肉馅最好用7:3的五花肉，太瘦了反而口感不好。葱姜切细末，我用的章丘大葱，两根就可以了。足有六七两重。海米茸适量。
  • 步骤 3/11
    加入适量的味达美冰糖老抽，用这个是因为颜色不会像老抽那么黑，而且味道有股香甜味。
  • 步骤 4/11
    加入适量盐
  • 步骤 5/11
    少许鸡精
  • 步骤 6/11
    倒入适量的食用油
  • 步骤 7/11
    加入少许十三香
  • 步骤 8/11
    把加好调味料的馅料搅拌匀，入味30分钟
  • 步骤 9/11
    发好的面团分成等大剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包入馅料
  • 步骤 10/11
    转着圈把包子皮捏拢。
  • 步骤 11/11
    把所有的包子都包好，盖湿布，发酵15分钟，因为擀皮包拢的过程中已经把面压硬了，需要再发一会。蒸锅里放凉水，把包子码入笼屉，盖好盖，开大火。等有热气冒出时，开始计时。15分钟就可以关火了。关火后再闷5分钟就可出笼。
小贴士

冬天天冷，和面后可以放在暖气上，这样比较快发面。

包好包子，一定要再次发酵15分钟再摆入笼屉。

要用凉水蒸，这样包子才会慢慢受热，不会蒸成“半透明”状的一个死疙瘩。

蒸好后，要闷5分钟再出锅

发布于 2022-08-02
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