jxcaipu logo
烫面鲜肉大包
3.5万 热度 112 收藏
庞院仑缴票

我是南方人，不大喜欢揉面发面，所以中式的面点和西式的面包我做得很少，除非哪天有很高的兴头，摁都摁不住那种，才会发勤快做一回发面。大多数的时候，想吃馒头包子一类的点心，就到超市买半成品，回家放冰箱里，想吃的时候拿出来一蒸就行。

可是这两天电视里那“染色毒馒头”闹得人心惶惶的，谁还敢买超市的馒头包子吃呀？

儿子又偏偏喜欢吃馒头包子，我这当妈的只有逼上梁山，亲自动手做罗！

甭管做得好不好吧，起码自己吃了个放心。

不过如今这日子过得也真是没劲了，今天这个吃不得，明天那个有污染，长此以往，估计我们这些人不仅都要自己当厨师，还都要改行当农民，自己养鸡养鸭养鱼养猪，自己种瓜种菜，哪天非要搞到水都不能喝了，我们就真的全玩完了！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 400g
猪前夹肉 400g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 30g
盐 2小勺
酵母 5g
鸡精 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
姜末 30g
老抽 1小勺
蚝油 10ml
香麻油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中
  • 步骤 2/14
    用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状
  • 步骤 3/14
    砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团
  • 步骤 4/14
    盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大
  • 步骤 5/14
    将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状
  • 步骤 6/14
    分成均等的小剂子，约40克一个
  • 步骤 7/14
    猪前夹肉剁碎
  • 步骤 8/14
    置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油、香麻油
  • 步骤 9/14
    搅拌均匀，成包子馅料
  • 步骤 10/14
    取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料
  • 步骤 11/14
    转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子
  • 步骤 12/14
    将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙
  • 步骤 13/14
    蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右
  • 步骤 14/14
    待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了
小贴士

1.不要用过高温度的水去调酵母和面，温度超过65度酵母就烫死了，面可能就发不起来了；

2.如果想要包子的肉馅更鲜润，可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻，这样包子蒸熟后会有汤汁；

3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看，如果感觉时间差不多了，想看看包子发没发好，可以将锅揭开一条小缝观察，不要大开锅盖致使锅内的蒸汽流失，会影响面团的发酵。

发布于 2022-09-17
299
相关菜谱
写评论