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酱肉大包
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调皮gear

妈妈自己在家用老面做的面食特别好吃，不象酵母发的面那样松软，但是吃起来特别有嚼劲。为了配合我，今天妈妈做了好多面食现在介绍一下酱肉大包。将新鲜五花肉先卤过之后再下锅与笋，香菇一起翻炒后加适量甜面酱和老抽一起调味做馅，这样做的特别好吃呢！

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
五花肉 400g
笋 适量
香菇 适量
甜面酱 适量
老抽 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将五花肉与大料八角和尖椒一起入锅开始卤
  • 步骤 2/15
    加入老抽和盐卤至肉能用筷子穿透
  • 步骤 3/15
    将肉盛起切丁备用
  • 步骤 4/15
    将笋和香菇切丁，葱切碎和甜面酱一起备用
  • 步骤 5/15
    肉丁在锅内煸出油香
  • 步骤 6/15
    加入笋和香菇丁一起翻炒加适量盐
  • 步骤 7/15
    加入老抽和甜面酱调味
  • 步骤 8/15
    将馅拌匀后盛起晾凉备用
  • 步骤 9/15
    用老面将面发至起蜂窝状即可
  • 步骤 10/15
    加入两个鸡蛋和感碱水一起再次揉发
  • 步骤 11/15
    将揉好的面拧成剂子
  • 步骤 12/15
    擀成面饼
  • 步骤 13/15
    加入适量的馅
  • 步骤 14/15
    包成包子饧二十分钟左右
  • 步骤 15/15
    水开之后上锅蒸十五分钟即可
小贴士

包子蒸好之后不能第一时间开盖，要在里面焖四五分钟，这样不会塌面。

发布于 2019-12-18
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