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葡萄干豆面蒸糕
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帅了个Jing_

豆面就是黄豆磨成的面粉，也有的叫它大豆。豆面一般很少单独使用，多数都要和玉米面粉搭配。但是传统小吃“驴打滚”外面滚粘的就是炒熟的黄豆面粉。

食材
豆面 40g
玉米面 200g
泡打粉 2g
葡萄干 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把玉米面、豆面、白糖放入盆中。
  • 步骤 2/12
    将其混拌均匀。
  • 步骤 3/12
    用80度左右的热水（暖瓶水就可以）将其烫匀。
  • 步骤 4/12
    晾凉后放入泡打粉。
  • 步骤 5/12
    将其搅拌和成软面团。
  • 步骤 6/12
    倒入空心模具抹平。
  • 步骤 7/12
    撒一些洗净的葡萄干。
  • 步骤 8/12
    放入烧开的蒸锅。
  • 步骤 9/12
    旺火蒸制25分钟。
  • 步骤 10/12
    静置3分钟左右，即可揭开锅盖。
  • 步骤 11/12
    稍稍晾凉，倒扣出模。
  • 步骤 12/12
    切块装盘，即可上桌。
小贴士

1、豆面一般占玉米面的20%就可以。

2、如果用酵母粉发酵再蒸制，就是传统的发糕。

发布于 2024-11-19
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