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虾肉香菇如意卷
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洃小胖子子

又一个“八一“来到了，让我想起了在部队的点点滴滴，虽然不当军嫂好几年了，但我始终牵挂着部队的人与事。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，每年都有旧人离去、新人到来。偶尔听说某某干部或战士离开了部队，心里多少都有些怅惘和不舍，想到自此别过，不知此生能否再次重逢，或许永不相见，就觉得人生如戏、戏如人生，相逢又何必曾经相识？既然岁月荏苒、光阴似箭，那就让我们以审美的态度，对待每一寸人生吧！

时间:10-30分钟
食材
虾仁 11只
鸡蛋 3个
香菇 4朵
细香葱 1根
姜 10g
料酒 10ml
水淀粉 30ml
生抽 15ml
老抽 3ml
盐 1g
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好所有的原料。
  • 步骤 2/22
    将鲜香菇洗净，用水焯一下，然后过凉，挤干水分。
  • 步骤 3/22
    将葱、姜、香菇剁成末备用。
  • 步骤 4/22
    虾仁剁成泥。
  • 步骤 5/22
    将剁好的虾泥放入容器内，放入5ml料酒。
  • 步骤 6/22
    加入盐。
  • 步骤 7/22
    用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。
  • 步骤 8/22
    放入葱、姜、香菇末，然后放生抽。
  • 步骤 9/22
    放入老抽。
  • 步骤 10/22
    用筷子搅打均匀，备用。
  • 步骤 11/22
    准备好鸡蛋和水淀粉。
  • 步骤 12/22
    鸡蛋中加5ml料酒，打散。
  • 步骤 13/22
    加入水淀粉，搅匀。
  • 步骤 14/22
    锅内倒入适量橄榄油，开中火，待六七成热时倒入蛋液。
  • 步骤 15/22
    摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。
  • 步骤 16/22
    将摊好的鸡蛋皮放在案板上。
  • 步骤 17/22
    取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。
  • 步骤 18/22
    将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。
  • 步骤 19/22
    再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅，也向中央卷起。
  • 步骤 20/22
    然后用保鲜膜包裹好。
  • 步骤 21/22
    放入上汽的开水锅中，中大火蒸8分钟。
  • 步骤 22/22
    将蒸好的虾肉香菇卷取出，去掉保鲜膜，待稍凉后切2公分的小段儿，盛盘。
小贴士

1、水淀粉是用15g的玉米淀粉+15ml的清水混合而成。

2、鸡蛋液中放水淀粉比直接放入干淀粉的效果要好，不会结成小颗粒。放水淀粉的目的可以让鸡蛋皮更结实、不易破散。

发布于 2023-02-08
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