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传统麻花宝宝版
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有的宝妈怕烤箱做的比较上火,但是什么东西吃多了也不好呀~咱们偶尔给宝宝少吃点,是不会有太大的问题,还是看自家宝宝的实际情况哈~

剩下的麻花一次吃不了,可以找个保鲜袋装起来,密封阴凉处保存,一周内吃完就行,不过咱们没有加添加剂,所以还是尽快吃完比较好哈~

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 215克
鸡蛋 1个
黑芝麻 适量
植物油 40克
1克
酵母 2克
白糖 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    1. 准备食材:中筋面粉215g,鸡蛋1个,白糖30g,植物油40g,酵母2g,盐1g,黑芝麻适量。 PS:这次的麻花咱们就用家里最常见的中筋面粉来做,就是包饺子做馒头用的普通面粉就行哈,低筋,高筋面粉原理上也都是可以的,不过吸水性和做出的口感状态可能会不太一样哈。 植物油的选择:毕竟是麻花,想要做出外酥的口感来还是需要用到油的,这里我建议宝妈们选择比较健康的亚麻籽油来做,它含有丰富的α-亚麻酸能够促进宝宝的脑部发育,让宝宝更聪明。如果没有的话,可以选择核桃油,苏籽油也是很健康的。如果实在没有的话,无色无味的植物油也是可以的,比如玉米油,压榨的葵花籽油,橄榄油。但是豆油,色拉油什么的是绝对不行的哈~
  • 步骤 2/17
    2. 先将清水,油,鸡蛋放入面包机中。 PS:同样按照和面的顺序,把液体先放入面包桶中。 我这次用面包机和面,偷个小懒,姐妹们家里没有面包机,可以用手揉哈!
  • 步骤 3/17
    3. 在面包桶一角放上白糖,另一个对角放入盐。
  • 步骤 4/17
    4. 再将面粉加入。
  • 步骤 5/17
    5. 在面粉最顶端挖个小洞,放入酵母。 PS:酵母要和盐、糖分离开来,避免盐糖影响到酵母作用的发挥哈。
  • 步骤 6/17
    6. 选择面包机imix功能,把面粉揉成面团为止。 PS:揉面时间选择20分钟,如果揉面的过程中觉得有点不成形,可以把面包机先暂停,用手捏一捏成团即可。
  • 步骤 7/17
    7. 把面团揉好,放在面包桶里,选择发酵模式,把面团发酵静置20分钟。 PS:没有面包机的姐妹,可以把面团放到大碗中,带上保鲜膜放入烤箱,发酵模式37-40度发酵20分钟。 没有发酵工具的姐妹也别急,咱们直接把面团盖上保鲜膜,再找个棉被盖上,静置个30分钟也可以。 这里的发酵要求没有那么严格,因为只是想让小麻花蓬发一些吃起来软一点,所以才加的酵母,代替小苏打的作用。
  • 步骤 8/17
    8. 静置后,把黑芝麻放入面团中。
  • 步骤 9/17
    用面包机的揉面功能,把面团和黑芝麻揉匀。
  • 步骤 10/17
    把揉好的面团分成几个等份的小面团。 PS:我分出了12个,每个大约30g的小面团。揉面的过程中会感觉面团有些干,有点分层裂开的感觉,这个是因为油起酥的作用,是正常的哈~
  • 步骤 11/17
    把小面团用手揉成细长条。
  • 步骤 12/17
    把揉好的面条盖上保鲜膜,再静置15分钟。 PS:这算是第二次饧发,让面团变得松弛柔软些,更容易整形。
  • 步骤 13/17
    开始做麻花了,手残的姐妹可以先用橡皮泥试试哈! 跟着我左手像里扭,同时右手像外扭,两个反方向把面像拧绳子一样给卷起来。
  • 步骤 14/17
    拧到一定程度了,中间位置就会有点扭在一起的趋势了,咱们就把两头捏在一起,用手这样把两条扭在一起,像扭麻绳一样。
  • 步骤 15/17
    看!麻花这就扭好了,把他们放在铺了烘焙纸或者烘焙垫的烤盘上。 PS:放置的时候要注意,每个麻花之间最好留些空隙,因为在烤制的时候麻花会有点微微的变胖,避免互相挤到了! 烤制这样的面食,最好是铺上烘焙纸或者烘焙垫,不能放锡纸,才能起到不沾的效果。
  • 步骤 16/17
    上下管160度,烤制15分钟,把麻花烤熟即可。 PS:我家的烤箱有预热的功能,所以直接设定的是15分钟。如果没有预热功能的话,一定要先将烤箱160度预热3分钟,再设定时间。每个烤箱的脾气不一样,而且做出的麻花细度和长度大小也都不同,所以烤制的时间和温度一定要自由的控制一下,看着觉得有点糊,就把温度直接降低点。如果觉得没有熟,可以延长一下烤制时间哈~ 如果家里的烤箱有上下管大温幅的功能,可以选择这个功能。如果有热风功能也可以选择热风功能,效果会更好些。两个功能都没有的话,用普通的上下管功能也是可以的。 家里有空气炸锅的姐妹们也可以用上,效果也不错。但是要注意哈,微波炉不建议做这道辅食。
  • 步骤 17/17
    做好的麻花小心烫手,翻个面看,会有些咖啡色的印记,这可不是烤糊了哈,是正常的哟~如果你烤出了外酥内软的口感,里边也熟透了,就说明成功啦
小贴士

有的宝妈怕烤箱做的比较上火,但是什么东西吃多了也不好呀~咱们偶尔给宝宝少吃点,是不会有太大的问题,还是看自家宝宝的实际情况哈~

剩下的麻花一次吃不了,可以找个保鲜袋装起来,密封阴凉处保存,一周内吃完就行,不过咱们没有加添加剂,所以还是尽快吃完比较好哈~

发布于 2024-07-04
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