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开口笑
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冷冷banquet

开口笑又称笑口枣，既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑，酥脆的口感，芝麻的醇香。

食材
鸡蛋 1个
玉米油 40克
白糖 50克
清水 50克
低粉 220克
小苏打 2克
白芝麻 适量
黑芝麻 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料。
  • 步骤 2/10
    1个鸡蛋打入盆里，加入50g白糖，50g清水，40g玉米油。
  • 步骤 3/10
    搅拌均匀后加入低粉和小苏打。
  • 步骤 4/10
    用刮刀将面粉拌成面团。
  • 步骤 5/10
    将面团分成10g一个的小剂子。
  • 步骤 6/10
    滚圆后放入白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。
  • 步骤 7/10
    依次做完所有面团。
  • 步骤 8/10
    大火烧热油锅，约5成热时把生坯放进去，转小火，不要翻动。
  • 步骤 9/10
    等所有面团都开口浮上来后，转中火，翻动均匀。
  • 步骤 10/10
    一直炸到金黄就可以出锅了。
小贴士

1.配方是1份的量，我实际翻倍做了。

2.由于白芝麻不够，我用了黑芝麻代替。

发布于 2023-02-01
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