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开口笑
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所有thigh

很久以前炸这款小点心时，弄了一锅芝麻。让我一直不敢再尝试。前几天看到外面卖的开口笑炸的很漂亮，自己又动了炸的心思。这次芝麻沾的牢，炸好之后，锅里仅有几粒芝麻。看来这解馋的中式点心可以常做了！

时间:10分钟内
食材
中筋面粉 200克
白糖 50克
蛋液 30克
清水 50克
花生油 20克
白芝麻 适量
泡打粉 2克
小苏打 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    20克花生油放入锅中烧热放凉。
  • 步骤 2/10
    蛋液和清水加入白糖，搅打到白糖融化。再加入冷却的花生油搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    粉类提前混匀，过筛一次，放入蛋液盆中。
  • 步骤 4/10
    轻轻揉成团，不要过度揉搓。
  • 步骤 5/10
    分成四份，每份搓成长条。再每条分成9个小剂子。
  • 步骤 6/10
    揉成圆球。
  • 步骤 7/10
    面球沾点水，放在芝麻里滚动，再用手多搓几次，让芝麻粘牢。做好的面球及时盖上湿布，防止风干之后芝麻掉落。
  • 步骤 8/10
    油锅烧到少量冒烟，转小火，放入面球。等到出现裂口再轻轻翻动。
  • 步骤 9/10
    炸到金黄捞出控油。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

粉类过筛一次效果更好。

油提前烧开再冷却，炸出来的开口笑更加酥脆，最好不要省略。

发布于 2023-03-02
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