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开口笑
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尘埃落下解海暃

开口笑，因其成品形状个个都是裂开的而得名，好像在张着嘴大笑一样。我们这边的点心铺里基本都有卖的，制作起来也很简单。我这个是根据飞雪无霜的方子制作的，略微减了点糖，口感非常酥脆。在此感谢飞雪。

食材
鸡蛋 1个
面粉 300g
油 适量
白芝麻 适量
泡打粉 3g
盐 1g
植物油 45ml
白糖 80g
水 70ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加入鸡蛋、泡打粉、白糖、盐放入盆中。
  • 步骤 2/12
    加入45毫升的油，先搅拌一下
  • 步骤 3/12
    慢慢加入水。
  • 步骤 4/12
    揉成面团。
  • 步骤 5/12
    盖上湿布饧半个小时。
  • 步骤 6/12
    揪成小剂子。
  • 步骤 7/12
    蘸上蛋液。
  • 步骤 8/12
    放在芝麻里滚一下。
  • 步骤 9/12
    搓成圆球。
  • 步骤 10/12
    锅里的油烧至5成热时，将做好的坯子放入。
  • 步骤 11/12
    小火慢慢炸。
  • 步骤 12/12
    成品凉了以后非常酥脆。
小贴士

油炸食物有碍健康，只能偶尔吃吃解解馋而已。

发布于 2022-11-16
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