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开口笑
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X教授exclusive

开口笑在我这叫开口枣,儿时吃得太多了,感觉很好吃的。自从看到人家做过后,一直都很想自己试试。那天晚上自己终于动手试试了一下,哈哈,估不到味道也和买的差不多,只是芝麻总是粘不住,弄到满锅油都是,第一次没发菜谱,这次发上来跟大家分享分享,不过大家见笑了。

食材
面粉 500g
鸡蛋 1个
适量
适量
猪油 65g
泡打粉 5g
芝麻 适量
白糖 120g
清水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需材料,面粉过筛备用。
  • 步骤 2/18
    猪油65克里加入白糖120克,(我还放了些第一次做的,在油锅里的散开的芝麻,希望能更香)
  • 步骤 3/18
    加入开水100克,使猪油和白糖融化。
  • 步骤 4/18
    这是融化好的糖水。
  • 步骤 5/18
    打入一个鸡蛋和泡打粉5克
  • 步骤 6/18
    拌匀
  • 步骤 7/18
    再分次加入面粉
  • 步骤 8/18
    揉成光滑的软面团,不用太硬就成了。
  • 步骤 9/18
    将面团分成小块。
  • 步骤 10/18
    取一块揉圆,再在芝麻中滚一滚,让其粘上芝麻。
  • 步骤 11/18
    再用手用力揉,一定要用力,直至芝麻粘紧,我这次下锅,芝麻还是散开了。
  • 步骤 12/18
    这是做好的生坯。
  • 步骤 13/18
    锅中下适量的油,烧至七成滚。
  • 步骤 14/18
    把芝麻面团放入锅中
  • 步骤 15/18
    开始时不要动芝麻面团,让它稍稍硬一点时再用筷子慢慢翻动。
  • 步骤 16/18
    一直小火慢慢炸至表面金黄,即可控油捞起。
  • 步骤 17/18
    看,自己会开口的哟
  • 步骤 18/18
    做好后,放1-2小时即可放入瓶子密封保存。
小贴士

面团一定要用力,直至芝麻粘紧,不然会下锅时芝麻散开的。

用瓶子保存,吃时取出,不然潮湿了就不好了。

发布于 2023-05-27
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