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开口笑
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X教授exclusive

开口笑在我这叫开口枣，儿时吃得太多了，感觉很好吃的。自从看到人家做过后，一直都很想自己试试。那天晚上自己终于动手试试了一下，哈哈，估不到味道也和买的差不多，只是芝麻总是粘不住，弄到满锅油都是，第一次没发菜谱，这次发上来跟大家分享分享，不过大家见笑了。

食材
面粉 500g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
猪油 65g
泡打粉 5g
芝麻 适量
白糖 120g
清水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需材料，面粉过筛备用。
  • 步骤 2/18
    猪油65克里加入白糖120克，（我还放了些第一次做的，在油锅里的散开的芝麻，希望能更香）
  • 步骤 3/18
    加入开水100克，使猪油和白糖融化。
  • 步骤 4/18
    这是融化好的糖水。
  • 步骤 5/18
    打入一个鸡蛋和泡打粉5克
  • 步骤 6/18
    拌匀
  • 步骤 7/18
    再分次加入面粉
  • 步骤 8/18
    揉成光滑的软面团，不用太硬就成了。
  • 步骤 9/18
    将面团分成小块。
  • 步骤 10/18
    取一块揉圆，再在芝麻中滚一滚，让其粘上芝麻。
  • 步骤 11/18
    再用手用力揉，一定要用力，直至芝麻粘紧，我这次下锅，芝麻还是散开了。
  • 步骤 12/18
    这是做好的生坯。
  • 步骤 13/18
    锅中下适量的油，烧至七成滚。
  • 步骤 14/18
    把芝麻面团放入锅中
  • 步骤 15/18
    开始时不要动芝麻面团，让它稍稍硬一点时再用筷子慢慢翻动。
  • 步骤 16/18
    一直小火慢慢炸至表面金黄，即可控油捞起。
  • 步骤 17/18
    看，自己会开口的哟
  • 步骤 18/18
    做好后，放1-2小时即可放入瓶子密封保存。
小贴士

面团一定要用力，直至芝麻粘紧，不然会下锅时芝麻散开的。

用瓶子保存，吃时取出，不然潮湿了就不好了。

发布于 2023-05-27
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