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开口笑
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　开口笑是北京一种有名的小点心，过年就是要讨个喜气，所以过年的餐桌上开口笑是不可缺少的小点心。朋友、客人来了，拿出来招待，也是非常有面子的。

时间:10-30分钟
食材
低粉 300g
猪油 30g
白芝麻 50g
鸡蛋 2个
白砂糖 60g
植物油 适量
泡打粉 3g
小苏打 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打在盆中，打散。
  • 步骤 2/14
    放入白砂糖。
  • 步骤 3/14
    放入猪油。
  • 步骤 4/14
    混和一下。
  • 步骤 5/14
    筛入面粉、泡打粉、小苏打。
  • 步骤 6/14
    揉成面团。
  • 步骤 7/14
    搓成长条。
  • 步骤 8/14
    分成小剂子。
  • 步骤 9/14
    搓成圆球。
  • 步骤 10/14
    在圆球上沾点水，放到芝麻中滚一下。
  • 步骤 11/14
    再揉一下。
  • 步骤 12/14
    锅中放入油，六成热时，放入生坯，小火炸至浮起、裂开。
  • 步骤 13/14
    外皮变酥黄时，捞出。
  • 步骤 14/14
    全部炸好后，油烧热，再复炸一下。
小贴士

要小火炸，生坯没有浮起时不要翻动，容易掉芝麻。

发布于 2023-04-03
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