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豆渣黄金饼
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大猪肘子不服输

之前做过一次黄金大饼，可是吃起来与餐馆做的相比，却没有餐馆做的好吃和膨松，后来经别人提醒这次加了泡打粉，做好的大饼松软可口，香甜酥。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
豆渣 100g
油 适量
盐 适量
酵母粉 3g
白糖 10g
泡打粉 3g
黑芝麻 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆桨放至不烫手后，加入酵母粉搅拌均匀，静放5分钟
  • 步骤 2/14
    面粉放入盆里，加入白糖、豆渣、泡打粉
  • 步骤 3/14
    加入酵母桨
  • 步骤 4/14
    再加入适量温水，揉至光滑的面团
  • 步骤 5/14
    放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 6/14
    取出揉搓排气，松驰5分钟，再分成均匀的份量
  • 步骤 7/14
    擀成面皮，放豆沙馅放入，收口
  • 步骤 8/14
    另一份面团擀成面皮，把7步骤放入
  • 步骤 9/14
    收口，搓圆，压扁做成饼形
  • 步骤 10/14
    放入蒸笼里，发酵20分钟，开火蒸15分钟，焖5分钟
  • 步骤 11/14
    待凉后，扫上一层蛋液
  • 步骤 12/14
    洒上一层黑芝麻
  • 步骤 13/14
    炒锅放油，烧热后把蒸好的在馒头放入炸至两面金黄、酥脆
  • 步骤 14/14
    捞出，沥油，待凉后切块即可
小贴士

一定要放凉后才可以切块，免得变形。

发布于 2025-02-21
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