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豆渣葱油饼
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踯躅

家里最近都是用黑豆磨豆浆,但是磨完豆浆剩下的豆渣怎么办呢?

丢掉?对我来说太可惜了,因为豆渣本身富含食物纤维、大豆蛋白质、异黄酮、卵磷脂、皂角苷等营养物质,因此,赶时间时候我就用豆渣加点面粉、鸡蛋之类做煎饼吃,空闲时候就会用豆渣做些包点之类的。

这个周末,趁着有时间,于是将豆渣再次利用起来,做了豆渣红糖馒头和豆渣葱油饼,很受我们家2位吃食的喜欢。

食材
豆渣 240克,沥干的
高粉 350克,家里没有馒头粉了
酵母 5克
色拉油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    直接将豆渣和面粉混合搅拌成棉絮状
  • 步骤 2/10
    然后加入色拉油和红糖,入面包机中按”发面团“程序,搅拌结束后自动进入发面状态
  • 步骤 3/10
    待发到2倍大小,取出,手上沾些粉,然后将面团再次揉匀(可以切小块看面团切面如果光滑就可以了,反之有小孔则要继续揉到均匀为止)
  • 步骤 4/10
    面饼展开擀成薄片
  • 步骤 5/10
    刷层油,然后撒上盐和香葱粒
  • 步骤 6/10
    从一边卷起,(要卷得近些)
  • 步骤 7/10
    卷成长条后,然后再从一侧环绕成团
  • 步骤 8/10
    松弛片刻,然后轻轻擀开(擀的时候葱粒会稍微外露些,这个不要紧的)
  • 步骤 9/10
    热锅放入油,油温热后将面饼放入
  • 步骤 10/10
    转小火将面饼煎熟即可
小贴士

1、做好发面包点成功秘诀,个人觉得还是面团事先要搅拌均匀,另外就是要发酵到位,然后就是发后二次要再次揉匀,这样处理后蒸出的面点个个都是发的很好的

2、做葱油饼时候如果面饼擀的比较厚,那么在煎的过程中可以适当加点水,盖盖烙,这样面饼容易熟,而且内外受热也会均衡些

发布于 2019-01-23
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