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【柏翠幸福烘焙】花朵海绵蛋糕
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思纬ultimate

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

最近看别人各种裱花蛋糕都做的好美，我也跟着蠢蠢欲动了，实际自己做起来还真是不容易，不过看着一朵朵小花从自己手里挤出来，这种感觉也挺美妙的，就是现在广东的气温还是有些高，裱到最后围边的奶油有点化了，不过整体还是不错的。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个（约300克）
低筋面粉 200g
蛋糕用细砂糖 200g
淡奶油 300g
黄油 52g
牛奶 80g
奶油用细砂糖 30g
橙子肉 适量
意式奶油霜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋打入无油无水的打蛋盆内。
  • 步骤 2/16
    加入200克细砂糖。
  • 步骤 3/16
    用打蛋器打至颜色明显变浅，提起打蛋头，蛋液落下时不会马上消失，插入牙签不会倒。
  • 步骤 4/16
    筛入面粉切拌均匀。
  • 步骤 5/16
    切拌的同时把黄油和牛奶隔水加热至约40度。
  • 步骤 6/16
    煮好的牛奶和黄油搅匀顺着刮刀均匀的淋在蛋糊表面，用同样的手法切拌均匀。
  • 步骤 7/16
    把蛋糊倒入模具，振出大气泡。
  • 步骤 8/16
    烤箱预热两分种，模具放在烤盘上，上下火调至180度，置烤箱上数第三层烤18分钟，上移一层再接着烤20分钟。
  • 步骤 9/16
    烤好的蛋糕取出振几下，放凉备用。
  • 步骤 10/16
    把圆模蛋糕脱模，从中间分为两片。
  • 步骤 11/16
    300克淡奶油内加入30克细砂糖打发。
  • 步骤 12/16
    取一片蛋糕，抹上奶油，铺上水果。
  • 步骤 13/16
    放上另一片蛋糕，用淡奶油抹平表面和四周。
  • 步骤 14/16
    用意式奶油箱挤成花朵。
  • 步骤 15/16
    装饰在蛋糕表面和周围。
  • 步骤 16/16
    用奶油霜挤上叶子和花枝，抹蛋糕余下的奶油加入少许粉色色素，挤上蛋糕的围边和花束的蝴蝶结。
小贴士

1.烤海绵蛋糕的时间和温度需根据个人的烤箱调整，做好的蛋糕可以分三片，也可以分两片，中心夹层水果可以随喜好变动，如果用鲜果的话，尽量选口感比较软的，水份较少的。

2.这个方子是两个7寸模具的量，不过一般模具是6寸和8寸的常见，我用了两个6寸的模具装，蛋糊全部装完。

发布于 2022-12-03
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