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双色漩涡吐司
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successor坚强

吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。

　　吐司面包是西式面包的一种，在欧洲早餐常见，在香港的茶餐厅也有，原料是方包，放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口，取出，在方包的一边抹上奶油、牛油、果酱等配料，用两块方包夹起来便成，是热食的。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。另外，有时因为个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。

吐司有很多的变化，各种口味，所以真的是深受大家的喜爱的，今天我就来制作一款既有颜值又美味的吐司。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
淡奶油 80g
牛奶 75g
鸡蛋 30g
盐 2.5g
细砂糖 30g
酵母 4g
黄油 25g
食用竹炭粉 5g
可可粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的材料。
  • 步骤 2/18
    将鸡蛋先打散。
  • 步骤 3/18
    将湿性材料全部倒入面包桶，这是盐和细砂糖都放入面包桶。
  • 步骤 4/18
    再将面粉和酵母放入面包桶。
  • 步骤 5/18
    开启和面程序，30分钟之后，加入黄油再揉30分钟。
  • 步骤 6/18
    取出面团，然后将面团分为两份。面包桶里放入竹碳粉和可可粉。
  • 步骤 7/18
    放入小一点的面团，将竹碳粉和可可粉揉入面团中，揉均匀。（用面包桶不是很容易揉匀，我还用手揉了一会儿的。）
  • 步骤 8/18
    然后两个面团分别放入一个盆中，盖上保鲜膜经行发酵，25度以上40~50分钟就可以，25度以下就需要1小时以上了。
  • 步骤 9/18
    直到两个面团都发酵到原来的两倍大，用手指沾上面粉戳到面团上不塌陷不回缩就可以了。
  • 步骤 10/18
    将两个面团分别排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 11/18
    然后将原味面团擀成一个大大的椭圆形。
  • 步骤 12/18
    竹炭面团也擀成大的椭圆形，然后盖在原味面团上。
  • 步骤 13/18
    将两个面团一同卷起来。
  • 步骤 14/18
    放入吐司模具中。
  • 步骤 15/18
    放入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟，烤箱内要放一碗温水。
  • 步骤 16/18
    发酵到模具的8分满。烤箱预热到180度。
  • 步骤 17/18
    吐司模具放入180度的烤箱烤制35分钟左右。
  • 步骤 18/18
    美美的吐司就可以吃了，切开真的很美哟。
小贴士

1.湿性材料可以不用淡奶油，换为牛奶，不过要适当减几克。

2.竹碳粉一定要和面粉揉匀。

3.发酵要掌握好时间，否则要嘛不够，要嘛组织变粗。

发布于 2023-07-02
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