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双色可可土司
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边洋极度心寒樊漍

2月第2课和月落乌啼6导师学做双色吐司,我做过了好多种类的土司,就是还没有做过双色土司那,今天终于如愿以偿做了这款漂亮的双色土司,,切开土司那漂亮的花纹和柔软细腻的组织真的是好棒啊!一款面团两种味道,真的不错哦!

时间:1-2小时
食材
牛奶 90g
淡奶油 70g
鸡蛋 50g(1个)
黄油 20g
白糖 50g
2g
可可粉 7g
酵母 4g
450g土司模具 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/24
    除黄油和可可粉以外,首先放入液体在面包机最下面。白糖和盐对角放置。
  • 步骤 3/24
    再把高筋面粉放入面包机,面粉挖洞放入酵母埋好。
  • 步骤 4/24
    启动面包机揉面20分钟。
  • 步骤 5/24
    20分钟加入软化的黄油,揉完一个程序。继续一个程序,揉至出膜。把面团一分为二,另一半加入可可粉。
  • 步骤 6/24
    把可可粉慢慢揉均匀。
  • 步骤 7/24
    原味面团的手套膜。
  • 步骤 8/24
    可可面团的手套膜。
  • 步骤 9/24
    把两个面团放入面包机,用油纸板隔开,启动发面程序,进行一发。发酵至面团两倍大。
  • 步骤 10/24
    手指沾面粉,插洞检查,面团既不立刻回弹,也不塌陷,即发酵完成。
  • 步骤 11/24
    两个面团进行排气。
  • 步骤 12/24
    滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 步骤 13/24
    原味面团分别擀开成长方形。
  • 步骤 14/24
    可可面团分别擀开成长方形。
  • 步骤 15/24
    均沿长边卷起,形成两个长条。
  • 步骤 16/24
    两个面条搭在一起。
  • 步骤 17/24
    把两个长条螺旋成两股辫,两头捏紧。
  • 步骤 18/24
    两头朝下,放入吐司盒。
  • 步骤 19/24
    把土司盒放到烤箱进行二发。
  • 步骤 20/24
    发酵至九分满时。
  • 步骤 21/24
    盖上吐司盒盖。
  • 步骤 22/24
    放入提前预热好的烤箱上下火,中下层170度烤37分钟。
  • 步骤 23/24
    土司出炉,脱模。
  • 步骤 24/24
    切开,即成两种漂亮颜色的花纹。
小贴士

1.我多放了20克的面粉,少放了10克的牛奶。

2.面粉吸水量不同,预留10克液体,视面团状况确定是否再加。

3.烘烤温度和时间要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

发布于 2023-10-11
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